春天来临，豆香四溢，食无肉，春有豆，美味营养的豆子在此时节相继成熟，散发着诱人的气息。对于正在生长发育的孩子来说，豆子中的高蛋白质、丰富的钙质、膳食纤维以及多种氨基酸是不可或缺的营养来源。
豌豆，作为豆类中的佼佼者，更是被誉为“春季第一鲜”。此时正是豌豆新鲜上市的季节，让我们一同来探索几款以豌豆为主角的美食制作方法，家长朋友们可以趁机为孩子准备营养又美味的春季限定佳肴。
一、豌豆肉沫
材料：豌豆、猪肉、淀粉、胡椒、生抽、料酒、姜蒜、盐。
步骤：
1. 豌豆清水淘洗后煮至七分熟。
2. 猪肉切沫，加入调料腌制。
3. 烧油炒香蒜沫，加入肉沫炒至变色。
4. 倒入豌豆煸炒，加黑胡椒和盐调味。
这道豌豆肉沫简单易做，鲜香美味，豌豆口感绵密，肉沫软嫩，为孩子提供丰富的营养。
二、豌豆浓汤
材料：豌豆、驼奶、洋葱、黄油、黑胡椒、盐。
步骤：
1. 豌豆清水淘洗后煮开。
2. 洋葱切丁，与黄油煸炒至半透明色。
3. 豌豆与洋葱打成细腻糊状。
4. 加入冲泡好的驼奶煮沸。
5. 加黑胡椒和盐调味，的豌豆浓汤即可享用。
驼奶的加入让这道汤更加出彩，其高于牛奶10倍的钙含量能满足孩子生长发育期间的钙质需求。
三、豌豆嫩牛肉
材料：豌豆、牛里脊、胡萝卜、蛋清等。
步骤：
1. 豌豆清水淘洗后焯水备用。
2. 牛里脊切丁腌制。
3. 热油炒香蒜末和干辣椒等配料，加入牛肉滑炒至变色。
4. 倒入豌豆大火翻炒，加盐和黑胡椒调味。
牛肉与豌豆的搭配，使得肌氨酸、维生素B6与豌豆中的植物蛋白相得益彰，更易被消化吸收。民间有“春季豌豆金不换”的说法，可见豌豆在人们心中的重要地位。