来和大家分享一道鱼香四溢的炸鱼块菜肴制作。其美味诱人，烹饪简单，其外酥内嫩的口感，即使放凉了也不会。现在就让我们一起学习如何制作吧。
【所需食材】草鱼、生粉、面粉、鸡蛋、食用油、姜、葱、花椒、盐、胡椒粉、料酒。
准备一条清洗干净的草鱼，用剪刀去除鱼鳍和尾巴，再切下鱼头。鱼头可以留作他用，比如制作鱼头豆腐汤。接着，将鱼肉片下，剔出鱼骨，再切成两指宽的条状。将切好的鱼块放入大碗中备用。
接着，准备姜丝和葱段。把姜切成丝，葱切成长段，与鱼块一同放入碗中。再加入食盐、胡椒粉、料酒，用手抓拌，使葱姜汁充分渗出，这样能够激发出葱姜的香味，令炸出的鱼肉更加鲜嫩可口。还撒上一些花椒增加风味。将鱼块与调料抓拌均匀，确保每块鱼肉都能吸收到葱姜汁。
抓拌好后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两小时。时间到了后，取出鱼块，放入盘中待用。
取一小碗，打入两个鸡蛋搅拌均匀。再准备另一碗，加入生粉和面粉，按1:2的比例混合。重要的是，炸鱼块的秘诀在于生粉和面粉的混合使用，这样炸出的鱼块才会酥脆可口，即使放凉也不会。
将鱼块先裹上蛋液，再沾上生粉混合物，轻轻抖去多余的粉。按照此方法处理完所有鱼块后，放入盘中备用。
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热。将鱼块逐个下锅，先不要，待炸至定型后再轻轻。当鱼块浮起时，调至小火慢炸。炸制过程中需勤，确保鱼块受热均匀。待鱼块表皮炸至金黄酥脆时，捞出控油，放入盘中。
若喜欢更酥脆的口感，可进行复炸。复炸时间不宜过长，约一分钟即可。复炸后的鱼块更加金黄酥脆，装盘即可享用。
这样一盘色香味俱佳的炸鱼块就完成了。其色泽金黄诱人，外酥内嫩，肉质鲜美且无腥味。喜欢的朋友们不妨收藏起来试试吧。好了，今天的分享就到这里了，我们下期再见！