团聚的滋味，年味的记忆
热闹非凡的春节盛宴
在春节这个欢快的节日里，一桌琳琅满目的丰盛大餐无疑为节日氛围增添了无尽的喜庆色彩。大年三十的夜晚，全家人围坐一堂，共享团圆年夜饭；而当亲朋好友莅临，一桌精心准备的佳肴更是必不可少的款待。每个地方有各自独特的菜系，每个家庭也有自己独特的菜谱。
为了记录和分享这些美食，齐鲁·齐鲁壹点特别发起了“我家拿手过年菜”的新春互动征集活动，面向天南地北的读者们征集他们家的拿手过年菜品及制作方法。
2月15日，一位热情的读者“露珠1349”向齐鲁的官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报。她分享了一道寓意“团团圆圆”的过年炸豆腐丸子。这道菜不仅营养丰富，而且口感酥脆，外酥内嫩。
材料：豆腐、肉馅、鸡蛋、葱姜、蚝油、花生油、香油、百菇粉、胡椒粉、炸酥肉粉、盐等。
制作步骤：
1. 准备肉馅，加入适量盐、蚝油、胡椒粉和鸡蛋，朝一个方向搅拌至有弹性。
2. 切好葱花和姜片，加水抓拌成葱姜水（这样做是为了避免丸子炸糊）。
3. 将葱姜水逐渐加入肉馅中，继续搅拌至黏稠，再加入小酥肉专业粉，继续搅拌至充分混合，最后加入花生油和香油继续搅拌。
4. 将香菇切碎后加入肉馅中。
5. 把豆腐抓碎后放入肉馅中，搅拌均匀。
6. 将混合好的豆腐馅料搓成丸子。
7. 油锅中加热足够的油，待油温五成热时，放入丸子炸至定型，一下，保持小火慢炸，直至金黄酥脆。
8. 复炸一次以增加表面酥脆度。
这样一道色泽金黄、外酥内嫩的炸豆腐丸子便大功告成。这位热心的“露珠1349”表示该菜肴十分好吃且其烹饪诀窍关键在于小酥肉专业粉的使用。