厨房美食分享：自制小磨香油
亲爱的朋友们，我是厨易，今天来和大家分享一个简单易学的厨房美食——小磨香油的制作方法。让我们一起动手，增进厨艺，享受美食的乐趣吧！
在烹饪的过程中，小磨香油的重要性不言而喻。无论是提升菜色的色泽还是增加食物的香气，它都发挥着不可或缺的作用。而今天，我将向大家公开自制小磨香油的详细步骤，自己制作的香油味道更加纯正，绝对值得你收藏尝试！
所需材料
白芝麻500克、开水
制作步骤
第一步：将白芝麻清洗干净后沥去多余的水分，放入锅中。用中火翻炒，待水分蒸发得差不多时，调至小火继续翻炒。当芝麻开始变黄，颜色越来越深，用手指捏碎芝麻呈棕红色时即可关火。然后放在风口处吹至不烫手。
第二步：将晾好的芝麻分次加入破壁机中，启动酱料键，打成稀稠适中、细腻流动的状态，倒入大碗中。
第三步：按照芝麻和开水的比例1:0.8或1:0.85准备开水。将水倒入破壁机中备用。接着，在打好的芝麻酱中加入适量白开水，用擀面杖搅拌均匀。酱料会越来越。继续少量多次地加入准备好的开水，大约七、八分钟后，香油开始析出。
第四步：将碗轻轻来回晃动，用圆底的勺子轻拍表面，油会很快浮上来。然后用勺子将油舀入容器中，再倒掉油渣即可。
制作要点
1. 炒好后的芝麻温度很高，请务必小心防止烫伤。建议在风口处放置芝麻，有助于防止芝麻变糊。
2. 使用破壁机打芝麻时，建议分次加入并时不时停一下，以防机器过载。
3. 加入开水时，请少量多次进行，不必一次性全部加入。
通过以上步骤，你就能制作出味道醇厚鲜香、无任何异味的小磨香油。沉淀几天后，它会变得更加清澈。如果你喜欢，不妨多做一些装在密封容器中保存。
想要品尝纯正的小磨香油，还是自己动手制作最为可靠。赶紧试试吧，成功在望！
本期小磨香油的制作教程到此结束，大家可以参考厨易在2020年9月24日发布的视频教程。我们下期再见！