一、针对胶质丰富的鱼胶处理方式
1. 使用锋利的切刀，将鱼胶切割成条形、丝状或块状，便于后续的处理和烹饪。
2. 经过仔细清洗后，将切好的鱼胶进行焯水处理以去除腥味。在水中可加入适量的酒、葱、姜等调料，以增强去腥效果。
3. 处理后的鱼胶可用于煲汤或制作流质食品，如粥、甜品等，能够充分展现其美味。
二、针对纤维密集的鱼胶处理方法
1. 将鱼胶放入冷水中浸泡一整夜，使其吸收足够的水分。
2. 然后，将其放入锅中加水烧开，随后熄火。让鱼胶在热水中慢慢冷却，再换水重复煮、焖的过程。重复此步骤数次，直至鱼胶变得柔软、充分涨发。涨发的程度可根据个人口感喜好来控制，涨发透彻的鱼胶口感更加软滑，而保留一定嚼劲的则更加爽脆。
3. 鱼胶的搭配性极强，可与各种食材相配，适应多种烹饪方法。
【注意事项】
1. 由于鱼胶具有一定的腥味，有时即便经过处理也难以完全去除。在烹饪前建议进行焯水处理以进一步去腥。
2. 选择水发鱼胶时，建议优先选择肉质厚实的品种，因为薄小的鱼胶不易煮熟。
3. 由于鱼胶的胶质较重，在焖煮时为防止其粘底，特别是在大量加工时，可以在锅底垫上竹垫或采取其他防粘措施。
4. 请避免长期冷冻存放鱼胶，以免影响其品质和口感。
【鱼胶的储藏建议】
干鱼胶最害怕受潮和生虫，因此建议将其存放在陶瓷或木质容器中。在容器底部放置吸潮剂，特别是在潮湿的天气中，如回南天，应密封保存。在干燥的天气中，可以将其放置在通风处。