在即将到来的清明假期，我计划着为我的爱人准备一些青团，准备带回他的老家去祭祖。这几年来，每逢清明前夕，我都会动手制作一些艾草饼和青团。仿佛随着岁月的流转，我也开始学着老一辈的传统习俗，来应时应景。
今年，我选择了简化的制作流程，不想太过繁琐。于是，我仅准备了两种馅料来制作青团。
对于所需的材料：
- 艾草：800克
- 糯米粉：1000克
- 澄面：150克
- 热水：适量（用于和面和搅拌）
- 糖：60克
- 以及其他如咸蛋黄、肉松、色拉酱、芝士碎、黄油和色拉油等辅料。
制作步骤如下：
1. 将艾草清洗干净，放入沸水中焯烫一分钟，再捞出用冷水冲洗。随后放入绞肉机或破壁机中，加入一些热水，搅打成备用。
2. 准备两个容器，一个大盆和一个小盆。在大盆中放入糯米粉，小盆中放入澄粉。将澄粉加入热水后揉成软面团。再将艾草浆倒入糯米粉中，边倒边搅拌。接着，将澄粉面团加入，再加入黄油，直至达到软硬适中的程度。
3. 对于蛋黄馅，将其蒸熟后捣碎，再与肉松、黄油、色拉酱混合，搓成小球状。留出三分之一的量不搓球，准备包裹芝士。
4. 将面团分成适当大小的小块，每个小块包裹一个小球状的馅料。
5. 将不搓球的蛋黄肉松与芝士混合，不包面团，看技巧！哈哈
6. 将所有青团包好后，放入蒸锅中，水开后蒸8分钟。
7. 根据你包的量来定时间，多则8分钟，少则5分钟。蒸好后，焖两分钟再开盖。
8. 开盖后，轻轻在每个青团上刷上色拉油，以防干燥。
9. 使用保鲜膜包裹，稍凉后即可享用。
10. 我个人更喜欢冷吃的口感，有嚼劲。若喜欢热的，只需稍微微波一下即可。