米酒，雅称甜酒、醪糟、酒酿，是以糯米或大米为主料，经过精妙发酵工艺，孕育出的一款甘甜可口的佳酿。虽名为酒，但其风味淡雅，如同清泉般宜人，适合各年龄段人士品味。我们家中常备，就连稚子也对其情有独钟。
米酒不仅美味，其营养价值亦不可小觑。它内含多种营养成分，偶尔品尝，对身体大有裨益。在超市的货架上，琳琅满目的米酒种类让人目不暇接，价格也相对亲民，因此深受消费者喜爱。
然而我偏爱亲手制作米酒。自制的米酒，纯正度更高，香气更为浓郁，且无任何添加剂，饮用起来更为安心。今天，我便与大家分享自制米酒的诀窍，只需简单四步，便可享受到香醇浓郁的米酒美味。
所需材料：取糯米500g，甜酒曲3g。
步骤一：将糯米淘净后，浸泡于清水中达12小时以上。建议晚上开始浸泡，待次日清晨，糯米便可使用。泡发后的糯米，需沥干水分，备用。
步骤二：锅中加水，放置蒸笼，并铺上笼布。将已沥干水分的糯米置于其上，开中火蒸煮。待蒸汽上升后，继续蒸煮30分钟，便可关火。待糯米冷却至温热状态时，进行下一步。
步骤三：准备甜酒曲，并溶于温水中。待糯米温度降至约30度时（近似温度），将其与甜酒曲混合搅拌。随后，将搅拌好的糯米放入盆中，压实表面，并在压出一个凹槽。
步骤四：覆盖盆子，用小被子包裹起来，常温下静置48小时左右。若凹槽内已有酒液渗出，则说明米酒已发酵完成。此时便可享用，或制作各类甜品。
以上四步，便完成了米酒的自制过程，是不是觉得十分简便？一揭开盖子，浓郁的香气便扑鼻而来。经过浸泡、蒸煮、倒酒曲、发酵等步骤后，这款香醇浓郁、老少咸宜的米酒便大功告成。其味道远胜超市所售，若有闲暇时间，不妨一试自己动手制作。