午后时分，我满载而归，捕捞了许多鱼儿。其中最大的一条，体型硕大，远超我的手掌。放置在木板上，其身形显赫，估量至少有四五斤之重。此鱼名为福寿鱼，亦有人称之为罗非鱼。平日里，水煮鱼肴中鲜见此鱼的身影，然而今日，却是就地取材，因应儿子的一份烹饪作业之需。
家中鱼群欢腾，我随即前往市集购置配菜。原想选购豆芽，却因时间稍晚未能如愿。转而选择娃娃菜，亦是美味之选。青瓜亦可搭配，配菜的选择随心所欲，只要是自己喜欢的便好。一包水煮鱼料、干辣椒与熟芝麻也必不可少。家中的其他调料已然齐备。处理鱼肉之时，将鱼肉细心取出，鱼骨剁开，满满一盘，足见此鱼之大。随后，将配菜一一洗净待用，过程并不繁复。
鱼肉丰盈，看我切割得是否恰到好处？这也是制作过程中的关键一步。洗净后，加入花生油、淀粉和鸡蛋清，抓拌均匀进行腌制。如此腌制，鱼肉口感，制作起来零失败率。我曾尝试三次，其美味绝不输于任何外厨之作。
先以油煎鱼骨至金黄，加入开水数碗。随后倒入水煮鱼料，再将配菜一一放入煮熟。数分钟后捞出置于盘中。另起锅烧水，将鱼片逐片放入。待鱼片放完、水开后即可关火。如此烹饪，鱼肉鲜嫩不老，口感极佳。烹饪过程中需注意火候与时间，这也是关键所在。
将所有食材倒入盘中后，撒上干辣椒、葱花、蒜片和芝麻。锅中烧热油后淋在表面，顿时香气四溢。如此烹制的水煮鱼，其味不输于任何餐馆之作。若喜麻辣口感，可加入花椒提味。此乃家庭版水煮鱼制作之法，简单易行且零失败率。
今夜此菜乃为儿子的作业而制，饱食之后心满意足。我对此菜情有独钟，不知诸位读者中是否也有人与我一样钟爱水煮鱼？在家中亦可尝试制作此菜，既可满足口腹之欲又可节省不少开支。