生活中的营养小秘诀
猪，这一全身都是宝的动物，其各个部位都有着独特的烹饪方式。而猪肝，作为猪体内重要的器官，承担着解毒的任务。正因为如此，在享受猪肝带来的美味与营养时，我们更需注意其处理方法，确保食品安全。
关于猪肝中的“毒素”，其实大可不必过于惊慌。只要采取正确的清洗方法，猪肝的营养价值便能得到充分发挥。它富含维生素A及多种微量元素，对于明目、养血有着显著的效果。在正常的处理下，猪肝是无毒的。
但考虑到猪肝的解毒功能可能有所下降或存在寄生虫的风险，我们需在烹饪前进行彻底的清洗。很多人仅用清水冲洗，这样的做法实际上难以彻底去除其中的腥味和毒素。现在，让我们来学习一个有效的清洗方法吧！
一、猪肝的清洗
建议在清晨时分购买新鲜的猪肝。买回家后，不是直接清洗，而是放在砧板上切片。保留一定的厚度后，放入大碗中，加入大量清水，通过抓拌的方式将猪肝内的血水挤出。多次换水直至猪肝变得泛白且水清，再加入啤酒进行二次清洗，进一步去除味和残留的血水。
二、配料的准备
炒制猪肝时，其本身的味道鲜滑，只需简单的配菜就能让猪肝的美味得以提升。我们准备了蒜苗，将其洗净后分离蒜白与蒜叶，稍后烹饪时分别下锅。生姜也是不可或缺的调料。
三、猪肝的腌制
腌制是让猪肝更加的关键步骤。加入胡椒粉和蚝油进行腌制，再加入少许食用油锁住水分。让猪肝腌制十分钟，使其更加入味。
四、炒制猪肝
猪肝既可以煮汤也可以爆炒。我们选择爆炒的方式，将腌制好的猪肝放入热油中翻炒至变色，再加入蒜白、蒜叶进行提味。最后加入生抽和食用盐调味，炒至香味四溢即可出锅。