正值香椿丰收的季节，总免不了要和家人一同回味那乡野间的风味。这个周末闲暇，带着孩子们回到了老家，与他们一同采收那嫩绿的香椿。采后的香椿被细心地晒干，而当用来与腊肉一同炒制时，那美味简直令人陶醉。
下面就让我们来看看这道菜所需的食材清单：
- 一块醇香的腊肉
- 一束干香椿
- 一个蒜瓣
- 一块生姜
- 三个干辣椒
- 几粒花椒
- 适量的红烧酱油
- 一勺鸡精
接下来是详细的烹饪步骤：
1. 提前将腊肉煮熟，备好待用。
2. 干香椿需要提前用温水浸泡半天，让其恢复柔韧。
3. 腊肉切成薄片，这样更容易炒制入味。
4. 蒜瓣和生姜需切小，干辣椒切成段，以方便烹饪时释放香味。
5. 锅热后，放入腊肉煸炒至变色，使其出油脂。
6. 将腊肉移至一边，放入花椒、蒜瓣、生姜和干辣椒翻炒，爆出香味。
7. 倒入红烧酱油，快速翻炒均匀，让食材上色入味。
8. 加入干香椿，继续翻炒均匀，使其与其它食材充分混合。
9. 在出锅前，加入适量的鸡精提味。由于腊肉和干香椿都含有盐分，所以这道菜不需要额外加盐。
腊肉是经过盐腌、风干或熏制而成的美食，具有开胃祛寒、消食等功效。选用新鲜的带皮五花肉，配以盐和其他香料如亚硝酸钠、黑胡椒等，再经风干或熏制而成。