对营养的摄取每日皆为必要，这关系到我们的日常需求和身体健康。若过度摄取某些营养元素则会对身体产生不利影响，故许多养生者都非常关注自身摄入的养分是否适量且合理。众多食材之中，能够均衡营养又不带来过多热量的，莫过于鸡蛋。不论在物资匮乏的岁月还是如今选择繁多的时代，鸡蛋都被广泛视为营养品。
大家常听说土鸡蛋的口感更为上乘，普遍认为其营养价值亦更高。每当有机会至乡村或遇到农村人售卖土鸡蛋时，人们总会选购大量存放。人们普遍认为，只要鸡蛋内里未变质，便可长久食用。在此要向大家分享的是，鸡蛋并非无尽期地保持其新鲜度，即使外观无损，其营养价值也会随时间流逝而大打折扣。
鸡蛋在常温下的保存期限约为15天左右。若置于冰箱中储存，其寿命可延长至一个月之久。若超过此期限，鸡蛋可能会遭受细菌感染，其营养成分也会逐渐流失。正确的冰箱存放方法同样重要，否则鸡蛋可能未达一个月便已变质。
购买鸡蛋时需确保其品质优良，无裂痕或破损，这样才能确保其放入冰箱后不易损坏。
对于即将食用的鸡蛋，若您觉得蛋壳不洁而进行清洗是可以的。但若需将鸡蛋长时间存放于冰箱中，则应避免清洗蛋壳。因为蛋壳外层的保护膜可抑制细菌侵入，一旦被去除，将影响鸡蛋的保鲜效果。
再三，如需进一步延长鸡蛋的保鲜期，可为其附加一层保护膜，这样能确保蛋内水分不易挥发，从而维持其新鲜度。