谈及滋补佳品，甲鱼无疑让人心生向往。其肉质鲜美，营养价值丰富，深受人们喜爱。那么，如何将甲鱼烹饪得既美味又营养呢？让我们一同来探索一下吧！
一、黄芪枸杞炖甲鱼
原料准备： 甲鱼1000克，黄芪60克，枸杞子30克，黄酒、精盐、生姜等适量。
制作方法： 甲鱼宰杀后去头、爪和内脏，洗净切块。与黄芪、黄酒、精盐、生姜一同放入锅中，加入适量的水，以文火慢炖两小时后即可食用。此款美食可润泽肌肤，让发质更乌黑亮丽，且对延缓衰老有着积极的效果。
二、甲鱼炖鸡的美味实践
主料： 甲鱼一只、鸡半只
调料： 食盐、味精、姜片、八角、花椒、葱白等适量
制作步骤：
1. 甲鱼处理干净，鸡切块备用。
2. 甲鱼焯水后剥除绿色筋膜，洗净。
3. 将甲鱼和鸡放入锅中，加入姜片、八角等煲汤调料。
4. 大火煮沸后转小火慢炖，期间需撇去血水和浮沫，使汤清亮。
5. 炖至食材的精华完全释放，肉质烂熟，汤色清亮糯滑时，加入适量盐调味。最后撒上少许白胡椒粉和味精，撒上香菜即可上桌。
三、甲鱼汤去腥技巧
1. 清理甲鱼时需将黄膏彻底刮除，以减少腥气。
2. 烹制过程中加入葱、姜、料酒等调料有助于去腥提鲜。
3. 宰杀后用白酒或花雕、茶叶水煸炒至水分蒸发，也可有效去腥。
4. 油轻过甲鱼也有助于去腥增香。
5. 如为野生甲鱼，可取其胆汁加少量水涂抹全身，再行清洗，这样处理的甲鱼做菜做汤时无腥味且更鲜美。
四、如何选购优质甲鱼
1. 观察外形是否完整，肌肉是否肥厚，腹部是否有光泽。
2. 通过抓反腿掖窝处观察其活动是否灵活。
3. 检查颈部是否有钩或针等异物。