亲爱的朋友们，我是梅子。古语有言：“一日之计在于晨。”经过漫漫长夜，我们的身体急需补充营养，早餐的重要性不言而喻。北方的人们，往往对早餐有着特别的情感，油条、油饼配上一杯豆浆，滋味妙不可言。家里的长辈和小朋友，也常常对那金黄脆皮的炸油饼情有独钟。
市面上的早点虽多，我却总觉得难以达到心中的那份满足与安心。口感不佳或是品质不放心等问题，总是让我有所顾忌。每当家人想品尝时，我都会亲自动手制作。今天，梅子将与大家分享一道家传的脆皮油饼食谱。这道油饼，外皮酥脆，内里蓬松柔软，简单易学，更是美味无比。
先将400克面粉与15克白糖、3克盐、4克酵母以及10克脆皮油条粉混合在一起。随后打入两颗鸡蛋，再加入300克清水，沿同一方向搅拌均匀。直至形成粘稠的面絮状后，加入10克食用油，涂抹均匀并反复折叠按压。这一步需要耐心操作，我通常花费约五分钟的时间来完成。由于面团偏软，如果感觉粘手，可适量添加食用油以防止粘连。
待面团按压至表皮光滑细腻后，用保鲜袋封住，放在温暖处发酵至体积增大一倍。现在的天气适合发酵，大约半小时左右就能完成。当面团发酵好后，其内部蜂窝丰富细腻。
无需再次揉面，直接在手上抹点油，取一小块面团，由外向内慢慢揉团。整理成圆形后，稍微向边缘拉伸成小圆饼。
接着将圆饼放入六成热的油锅中，用中火慢慢炸制。期间需不断，确保油饼受热均匀。大约炸制三分钟左右，当两面金黄且大包时，即可捞出装盘。
至此，这道脆皮油饼便大功告成。制作过程是否觉得相当简单呢？咬一口外皮酥脆掉渣，内里却蓬松柔软、香甜可口。口感如同面包般的美味，定会让你爱不释口。