在陕西省，一道别具特色的美食正在讲述着传统的风味——那便是肉夹馍。不论是白吉馍的腊汁肉夹馍，还是宝鸡西府的肉臊子夹馍，抑或是潼关的潼关肉夹馍，都展现了陕西人对美食的独特追求。
其中，潼关肉夹馍尤为出色，外观焦黄，皮酥里嫩，美味无比。尤其在食用时，那种烫手而满足的温度让人回味无穷。老潼关肉夹馍更是如此，热馍凉肉，饼酥，即使面对肥瘦相间的肉夹馍，也丝毫不觉得油腻。
今天，让我们一同探索这美味佳肴的制作过程。虽然无法与正宗潼关肉夹馍相媲美，但此家常做法的味道也足以令人赞不绝口。
说到营养价值，猪肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等营养成分十分丰富。它能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对改善缺铁性贫血大有帮助。
材料准备就绪：取适量面粉与猪肉为主料，再配上葱、姜、十三香、盐、鸡精、冰糖以及香叶、八角等配料。
制作步骤如下：
1. 先准备好已发酵好的面团，将其揉成光滑的面团团。
2. 用碗盖上面团，再醒发十分钟左右。
3. 另起一碗，放入十三香、盐和油搅拌均匀。
4. 将面团分割成小块，擀成长条状后刷上一层油。
5. 将其卷起并压成小饼。
6. 在平底锅中无油状态下，将小饼放入，小火慢烙至两面金黄。
7. 另起锅烧水焯猪肉，洗净备用。
8. 锅中加油和冰糖炒制糖色。
9. 将肉放入锅中炒至表面金黄，再加入葱、姜、八角、香叶和十三香等调料炒香。
10. 加入热水、适量的盐和鸡精，小火炖煮约二十分钟。
11. 将炖好的肉剁碎，加入洋葱丁和辣椒丁，再淋上一勺老汤。
12. 最后将肉夹入馍中，便可享用这道美味的肉夹馍了！