橄榄酒，一种蕴橄榄果清香与米酒甜香的养生佳酿。众所周知，其主料为橄榄果，但对于其他配料以及家庭酿制方法却知之甚少。许多朋友对家庭版橄榄酒的制作方法颇感兴趣。在深入探讨家庭橄榄酒的制作前，让我们先来了解一下橄榄酒的配方。不同的人对橄榄酒有着不同的喜好，下面将详细介绍几种简单易行的家庭橄榄酒制作方法和其配方。
一、简单酿制，纯正风味
所需原料：新鲜橄榄果、糯米以及甜酒曲。
制作步骤：需将橄榄果去除杂质，用清水彻底清洗干净。随后将其打成浆状，过滤出，并盛装在不锈钢容器或陶瓷容器中。接着进行发酵过程，最佳发酵温度控制在20-25℃之间，大约5-7天即可完成发酵。
二、独特风味，酸甜适中
所需原料：橄榄10斤、冰糖3斤、食用醋3斤以及高粱酒0.5两。
制作步骤：先将橄榄洗净并晾干，放入大玻璃缸中。随后，按照顺序加入冰糖、高粱酒和食用醋，封盖后开始发酵。在发酵过程中，需注意放气操作，通常每天的早晚各进行一次。当橄榄沉入缸底时，将酒换至另一器皿中，即表示发酵完成。
三、低酒精度，浓郁果香
所需原料：橄榄、冰糖、水以及酵母。
制作步骤：第三种方法未添加任何含酒精的成分，仅靠橄榄自身发酵产生酒精。同样需要先将橄榄捣碎，但需注意不要过碎以便于后续分离。可根据个人口味适量加入冰糖和水，此方法对比例没有严格要求，只需保持水量和糖的比例为10:3即可。
之后，加入酵母并在20-25℃的温度下进行发酵，大约10-20天后进行分离操作。刚分离出的酒需要隔几天放一次气，以防止爆瓶。当没有气泡产生时，将酒倒入桶中，去除酒泥，进行陈酿过程。陈放6个月后，酒的口感将达到最佳状态。