自幼时起，母亲便常以蒸鸡款待我们，那份独特的香味让我至今难以忘怀。多年来，我一直在回味着那份味道，并尝试着对它进行一些改良。今日，我想与大家分享这道我改良后的美味佳肴，若是有不足之处，还请大家不吝指出，让我们共同进步。
——食谱分享者：N金蝴蝶Z
- 母鸡半只，选择品种老些的
- 姜块、蒜瓣若干
- 葱二根
- 生抽二勺
- 料酒三勺
- 十三香适量
- 食盐适量
- 香菇六个，提前泡发备用
1、将所需香料备齐。因今日未购买到葱，故以蒜替代。
2、将老母鸡清洗干净后，切成大块。
3、提前将香菇泡软，此步骤非必需，可根据个人喜好决定是否添加。
4、热锅凉油，放入鸡块煸炒至微黄。
5、加入姜、蒜和葱翻炒至香气四溢。随后加入生抽和料酒炒匀。接着放入香菇、十三香和适量食盐（盐量略多，味道更佳）。翻炒片刻后，加入少许清水（因汤汁过于香浓，故加少许水以平衡味道）。
6、将炒好的食材倒入高压锅，加盖煮制十五分钟。
7、时间到后取出，将蒜叶和姜剔除，盛盘上桌。鸡肉鲜香扑鼻，鸡汤也醇厚美味，只需几勺鸡汤即可搭配一碗米饭享用。
请注意，本菜谱不建议添加其他补品，以免掩盖鸡肉本身的鲜味。盐的用量可以适当增加以增强风味。炒制时多翻炒一会，使香味更加浓郁。虽然鸡汤鲜美，但水量不宜过多，否则会冲淡鸡肉的香味。