东北家常美味：鸡蛋焖子
鸡蛋焖子，这道朴实无华的农家菜，是东北大地上一抹难以忘怀的味道。作为土生土长的东北人，从小吃到大的家常菜之一，它见证了一代又一代人的生活。它的特色，在于辣味的适中、咸香的滋味，以及那简单却又让人回味无穷的做法。
这道菜的魅力，不仅仅在于其做法的简单，更在于那独特的调味。东北大酱，是这道菜的灵魂所在。再加上一点十三香，更是让这道菜的味道升华。被蛋液包裹的辣椒碎和葱花，在高蒸煮下，不仅色香味俱全，更是下饭的绝配。
【所需食材】：鸡蛋、辣椒、小米椒、东北大酱（或香其酱）、生抽、十三香、大豆油、小葱，（面粉可选）。
【制作流程】：
1. 取一空碗，打入3至4枚新鲜鸡蛋。加入适量的葱花和辣椒末，根据个人口味调整。如果喜欢辣，可以额外添加小米椒。
2. 加入一勺东北大酱，这是鸡蛋焖子的灵魂。若家中没有，便不要尝试这道菜，因为少了它，味道会变得怪异。有人推荐香其酱效果也不错，您可以试试。
3. 再加入半勺生抽、半勺十三香和一大勺大豆油。这些调料能使菜肴更加美味。搅拌均匀后，备用。
4. 锅中烧水，水开后将备好的食材放入蒸锅中，大火蒸15分钟。注意时间，不要超时，以保证菜肴的口感和营养。
5. 时间到后，即可享用。对东北人而言，这道农家菜永远不会过时，它接地气，深受人们喜爱。
【小贴士】：
1. 不同地方的鸡蛋焖子可能会有所不同。除了主料鸡蛋和辣椒、葱花外，有些地方会加入面粉调成糊状再蒸。两种做法各有千秋，您可以根据个人喜好选择。
2. 东北大酱是这道菜的必备调料。有的厨师会用香其酱替代，效果也挺好。口味轻重全凭个人喜好，香、辣、咸、香是这道家常菜的核心。