本期导读：探索美食宝库，今日的主角是誉满江湖的淡水鱼之王——鲟鳇鱼，我将带你领略其鲜美与独特的做法。
在深邃的黑龙江流域中，孕育着一种被誉为“淡水鱼王”的鱼类——鲟鳇鱼。其体型巨大，堪称淡水鱼中的巨无霸。鳟鱼科的鲟鳇鱼，古称“活化石”，因其能生长至数百至数千斤而闻名。
鲟鳇鱼浑身是宝。其肉质鲜美，营养丰富，含有大量氨基酸，可迅速补充体内所需。其软骨具有保健功效，而其珍贵的“鱼子酱”更是被誉为“黑色黄金”。如今，人工养殖技术让这一昔日皇家贡品走入寻常百姓家。
今日我们将一展身手，为大家呈现一道东北风味的鲟鳇鱼佳肴——鲟鳇鱼炖土豆。此菜以鲟鳇鱼为主料，搭配土豆，成菜后鱼肉鲜嫩，土豆软糯，既可佐酒又可伴饭。接下来，让我们一同探索这道美食的具体做法：
鲟鳇鱼炖土豆所需材料：
2斤鲟鳇鱼、1-2个土豆、1棵香菜、适量油盐、葱、姜、蒜、白胡椒粉、八角、干辣椒等。
做法步骤：
1. 准备所需材料，将土豆去皮洗净。
2. 在开水中焯烫鲟鳇鱼的鱼皮，以便于去除鱼皮表面的粘液和硬鳞。
3. 使用刀刃轻轻刮去鱼皮上的粘液和硬鳞，务必要刮干净，然后冲洗干净。
4. 将处理好的鲟鳇鱼切成4-5厘米见方的块。
5. 土豆切块后放入清水中冲洗表面淀粉，以防止氧化变黑。
6. 炸制土豆块至金后捞出备用。
7. 继续炸制鲟鳇鱼块至定型且颜色金黄。
8. 爆香葱、姜、蒜、干辣椒和八角。
9. 下入鲟鳇鱼块并淋入料酒和生抽，去除鱼的腥味。
10. 加入炸好的土豆块，翻炒均匀后加入热水至食材平齐。再加入调味料烧制入味约10分钟。
小贴士：去除鱼皮粘液的小窍门和适当的油温控制是做好这道菜的关键。
通过以上步骤，一道色香味俱全的鲟鳇鱼炖土豆就呈现在你眼前了。希望您在享受美食的也能感受到这份烹饪的乐趣与满足。