关于中学食品管理的详细规定
一、食品采购与验收
为确保食品安全，食品采购员需前往具备齐全的经营单位购买食品，并严格按照相关法规收集相关证明文件。
严禁选择购买、有毒有害、未经检验或检验不合格、超过保质期以及不符合食品安全标准的食品。
我们设立了严格的食品验收流程。每次采购的食品都要对品名、数量、价格以及相关和感官性状进行逐一检查，并每日详细记录验收情况（附有验收表格）。
二、食品储存管理
专门的库房管理人员负责食品储存库房的工作，并定期对库房进行检查，及时处理变质或超过保质期的食品。
食品的存放需按照分类、分架、离地隔墙的原则进行，同时要标明进货日期，遵循先进先出的原则。
三、食品加工规范
食品加工过程需严格遵循相关规定。荤素食品的清洗和切配需分开进行，生熟容器要有明显标识。烹饪时需确保食物烧熟煮透，严禁制作和销售冷荤、凉菜。
食品加工的操作流程要合理规划，以防止出现交叉污染的情况。
四、食品供应与销售要求
烹调完成的食品应及时存放到备餐间。若烹调后至食用的时间超过2小时，食品需在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
分餐必须在备餐间进行，其他地方严禁分餐。
供应人员在进入备餐间前需进行洗手消毒，并穿戴工作衣帽。工作期间应保持举止文明、服务周到，并持有有效的健康证明。
当销售直接的食品时，必须使用清洁的销售工具，不得直接用手抓取食品。
在操作过程中，不得对着食品进行打喷嚏、咳嗽、吸烟等不卫生的动作。
任何变质或感官性状异常的食品，都不得向师生销售。