食材准备：
选用上等牛腱子肉，约一斤左右。
准备两根葱，以供烹饪时增香。
姜一块，切片使用，以去腥提鲜。
取料酒两勺，用于去腥并提升食物的鲜美。
生抽六勺，用于增添肉质的口感与风味。
老抽一勺，用以增添色彩并加强口味。
冰糖五颗，为菜品增添一丝丝甜意。
干黄酱两勺，为酱牛肉增添独特的酱香。
准备两碗清水，用于炖煮牛肉。
八角、桂皮、香叶各适量，约两小块，增添菜品的香气。
花椒粒六颗，用于提味。
制作步骤一：
将牛腱子肉放入冷水中浸泡，水需覆盖肉面，浸泡时间为一小时或更久，以便将血水充分泡出。随后捞出改刀成大块。
制作步骤二：
将牛腱子肉放入冷水中，加入葱、姜以及料酒。开大火煮沸后撇去浮沫，再煮约三分钟。熄火后将牛腱子肉捞出，用热水冲洗干净。
制作步骤三：
将洗净的牛腱子肉放入压力锅中，加入葱、姜、冰糖、生抽、老抽及干黄酱。将八角、桂皮、花椒、香叶用纱布包裹后一同放入锅中。再加入两碗清水。盖上锅盖，选择豆类蹄筋模式并设定口感为软糯状态，开始炖煮。
制作步骤四：