品味细腻的鱼翅纹路，沉醉于浓郁的椰香之中，仿佛置身于黄金糕的盛宴。即便是在家中，你也能亲手制作出如此完美的黄金糕。选用木薯粉作为主要原料，制作出的黄金糕Q弹十足，嚼劲满满，令人回味无穷。制作过程中需要使用烤箱，特别的是，这款烤箱具备单下烤和单上烤的调节功能，我使用的是法格蒸烤箱，不仅能够满足这一需求，还拥有发酵功能，一机多用，简约高颜值的白色设计，让这台蒸烤箱成为了厨的亮点。
以下是所需材料清单（单位：g）:
- 椰粉：80
- 水：300
- 蛋黄：190
- 细砂糖：160
- 木薯粉：280
- 干酵母：5
制作步骤如下：
- 将椰粉与水混合，温热至椰粉完全融化于水中，制成椰浆。
- 待椰浆稍作降温后，加入木薯粉和干酵母，用蛋抽充分搅拌均匀。
- 将蛋黄与细砂糖混合，使用电动打蛋器打发至提起打蛋头时，蛋糊呈飘带状落下且不易消失。
- 将木薯浆过筛后倒入蛋黄糊中，再次用蛋抽搅拌均匀。
- 让混合液体进行发酵，大约37度下需要2小时左右的时间。
- 当液体表面出现密集的泡泡时，说明已经发酵完成。此时可能会出现分离情况，但不必担心，用蛋抽轻轻搅拌混合均匀即可。
- 将混合液倒入模具中。
- 提前预热烤箱，以185度下火烤30分钟，再调至上火烤10分钟。请注意，一定要进行两段式烘烤，分别控制下烤和上烤，而不是同时开启上下火。
- 烤制完成后，让黄金糕完全冷却后再进行切片。
- 这道黄金糕的制作虽然不难，但想要达到完美效果，每个步骤都需要细心完成。