佳肴糖醋排骨，那是一道充满诱惑的美食。它的香甜与酥脆，令人垂涎三尺，要享受其脱骨之妙，还需几分技巧。今日，我们将与您分享这道家常糖醋排骨的详细做法，只需稍加留意，您亦能在家中轻松制作。若您对其情有独钟，不妨先将其珍藏。
烹制此菜，几根排骨足矣。选好排骨，从中间剖开，清洗干净后，剁成约3厘米的小段。
取大葱白一根，切成段落；姜片若干，备作佐料。再准备一把大蒜，轻拍后剁成蒜末。
将排骨焯水处理，锅中水开后放入排骨，加入一勺料酒以减少腥味。待水开后煮一分钟，撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗。
锅中加水，投入葱白、姜片及调料：一粒八角、几粒干红椒、一小撮花椒。再将排骨下锅，水开后转小火，加盖煮30分钟。
时间到后，排骨已软烂。用筷子夹出排骨，放置盆中，撒上面粉拌匀。
锅内倒入植物油，待油温升至五成热时放入排骨，保持中火炸制3分钟至微。
炸好的排骨捞出控油。随后锅中留底油，投入蒜末炒香，再加入一勺番茄酱翻炒。
调入清水、白糖及白醋各一勺，比例为1:1，确保味道酸甜适口。加入少许食盐，再用水淀粉勾芡，不停搅动使调料和白糖溶解。
待汤汁变得粘稠起泡后，加入一勺热油继续搅动。当汤汁翻滚起泡时，将炸好的排骨回锅翻炒。让汤汁均匀地裹在排骨上，即可出锅装盘。
如此一道外酥里嫩的糖醋排骨便大功告成。在团圆的年夜饭上，这道糖醋排骨无疑是压轴的佳肴。其详细做法值得您收藏，以便随时品味。