华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科专家吴艳提醒您：
近期，无论是在南方还是北方地区，莲蓬与新鲜莲子都已上市。您可别错过这个时节，尽情品尝这份自然馈赠的美味！
网络插图（图文无实际关联）
新鲜莲子，不仅蕴丰富的碳水化合物、蛋白质及维生素等基础营养素，更蕴藏了水溶性多糖、类黄酮以及超氧化物歧化酶等健康元素。研究还发现，莲子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的氨基酸组成与FAO/WHO的推荐值颇为接近，足见其植物优质蛋白的声誉。
谈及食用方法，新鲜莲子可直接剥皮食用，亦可冰镇成小零食，为口感更佳，可加入些许柠檬等酸味元素。简单熬制红枣莲子汤、山莲子汤等，更是家庭常备的滋补佳品。
值得注意的是，莲子的皮虽口感略涩，但却含有宝贵的类黄酮和多酚类物质。目前，有些企业巧妙地将这些“被忽视的宝物”转化为保健品或研磨成粉，甚至用于制造菇类养料，实现了废物的再利用。
谈及莲子心，尽管味道稍带苦涩，但在中医眼中却是一味良。其性味甘平，具有清热解毒、利尿的功效。若您不介意苦味，新鲜莲子连心食用，汤品效果更佳。
请记住，鲜莲子水分丰富，含水量在56%~85%之间，因此难以保存，一两天后便失去其甘甜风味。务必趁鲜品尝其美味。
而今市场上除了鲜莲子，还有干莲子和冷冻莲子供您选择。虽然部分水溶性维生素如维生素C会有所损耗，但蛋白质等成分却得到了浓缩，含量相对增加。干莲子煲汤口感更为糯滑，而冷冻莲子则四季皆宜，购买便捷，各具特色。