烹饪一道肉片炒菌菇，其背后的食材选择与制作过程，都蕴独特的饮食文化与烹饪智慧。菌菇，人们常称其为蘑菇，这不仅仅是简单的食材，更是一种健康的象征。
接下来，让我们开始这场美食之旅的精彩篇章。
第一步：准备材料
1. 选择一块猪瘦肉或里脊肉，仔细清洗后用刀顺着纹理切成薄片。
（请注意，切片时遵循纹理方向是关键，这样切出的肉片才会更加鲜嫩。）
2. 将切好的肉片放入盆中，加入盐、味精、胡椒粉，再加入少许清水，用手搅拌均匀后，再加入淀粉腌制约五分钟。
3. 准备金针菇一小把，撕开；取半个杏鲍菇，切成细长条状。
4. 香菇一个，去除菇根后切成厚片。
5. 青椒和红椒各取一个，先切成片状，再改刀成条状。
6. 将葱、姜、蒜切片，以备后续使用。
第二步：开始烹饪
1. 锅中倒入植物油，待油温升至六成热时，加入肉片翻炒，待肉片表面变白后捞出控油。
2. 放入准备好的香菇和杏鲍菇，中火炸约一分钟后捞出。
3. 烧开水后，将炸过的香菇、杏鲍菇以及金针菇一同放入焯水一分钟，然后捞出沥干水分。
4. 锅中倒入少许油，将葱、姜、蒜和青红椒煸炒至香味四溢。
第三步：调料与收汁
1. 加入适量的水后，倒入番茄酱和蚝油，搅拌均匀使调料溶入水中。
2. 继续加入白糖、味精、盐和鸡精，迅速翻炒使调料完全溶化。然后加入菌菇继续翻炒。
3. 勾入水淀粉进行收汁，大火快速翻炒至汤汁即可。
至此，一道色香味俱佳的肉片炒菌菇便大功告成。