随着季节的转换，立冬的寒风渐渐吹拂，人们的食欲也随之旺盛。今日，我想向大家分享一道美味的酱香排骨做法。
家中的冰箱宛如一个宝箱，装满了各式各样的食材。我从中取出一包排骨，将它们浸入清凉的水中，不久便解冻完毕。在这寒冷的天气里，一锅热腾腾的酱香排骨就此开始炖制。
这次我没有自行调配酱料，而是选择了现成的酱香排骨焖汁。这既是因为我的好奇心驱使，也想博采众长，学习更多的烹饪技巧。出乎我的意料，这焖汁的味道尚佳，只是腐乳的味道稍显突出。我作为北方人，虽喜爱腐乳，但在炖肉时却偏爱淡淡的涂抹或少量的搭配。
品尝时我思索，若在原有的酱香焖汁中加入些许酱油一同炖制，酱（油）的香气会更浓郁，排骨的颜色也会更加红润。这样一想，我便更加期待下一顿的酱香排骨了。
【所需材料】
排骨600克、蒜薹1把、酱香排骨焖汁适量、清水适量。
【制作步骤】
1. 将排骨剁成小块，用清水冲洗掉骨渣；
2. 将排骨放入温水锅中煮沸，撇去浮沫；
3. 换一锅水，加入焯好的排骨，小火慢炖至八成熟；若没有酱香焖汁，此时可加入适量的酱油、生抽、盐等传统调料增色添香；
4. 倒入适量的酱香排骨焖汁，混合均匀，继续炖至全熟；
5. 黄肖氏酱香烧汁是一种方便使用的酱汁，各种香料已经配比好，可用于炖肉、炖排骨等，其色泽红润，味道浓香；
6. 排骨收汁后，加入切碎的蒜薹翻炒，待其变色后即可出锅。
无论使用何种酱香排骨焖汁，市面上的品牌繁多，大家可以根据自己的喜好进行选择。若没有焖汁，也可按照传统方法，使用自己喜欢的调料进行制作。蒜薹等蔬菜的加入，不仅增加了色彩和香气，还为排骨增添了营养价值，当然也可以根据个人口味替换成其他易熟且色彩鲜艳的蔬菜。