舒晨的美食分享：自制掉渣饼
大家好，我是舒晨。每天，我都在这里与大家分享各种家常美食。今天，我要教大家制作一道深受孩子们喜爱的传统美食——掉渣饼。
掉渣饼的历史可以追溯到春秋战国时期。在楚国境内的恩施土家族部落，土家族烧饼曾作为贡品进献给楚王，因其金黄诱人的外观、韧性十足的口感和油而不腻的特质，受到了王外的一致好评。如今，掉渣饼已然成为土家族的传统贡品，其渣多以猪肉末为主，细腻可口。
今天，我将为大家展示如何制作肉丁掉渣饼。做法简单，步骤详细，既好吃又好做。让我们一起来看看具体是怎么做的吧。
所需材料
面粉、五花肉
辅料：小葱
调料：植物油、胡椒粉、孜然粉、老抽、蚝油、食盐
制作步骤
- 取500克面粉，加入5克酵母粉，用筷子搅拌均匀。
- 用30度左右的温水和面，搅拌至没有干面粉的面絮状态。
- 加入10克植物油，用手锤压的方式将面团锤成光滑状，盖上盖子，醒发至两倍大。
- 将肥瘦相间的五花肉切成薄片，再切成肉丁，最后剁细备用。
- 将小葱切成葱花，与肉馅混合，加入食盐、胡椒粉和其他调料，拌匀。
- 起锅加热植物油，加入调料炒香后控油到小碗中，再加入料汁搅拌。
- 将醒发好的面团取出，在案板上撒上干面粉排气。
- 将面团搓成长条状，用刀切成小面剂。
- 将小面剂揉成光滑状，用保鲜膜盖好备用。
- 取一个面剂擀成椭圆形，翻面三对折后再次擀成长条状。
- 用叉子在饼上戳，防止烤时，然后涂抹料汁和肉馅。
- 将饼坯放入已预热好的烤箱中，上下火200度烤10分钟。
当烤箱中传来四溢的香气时，掉渣饼就烤好了。掰开烧饼，酥脆的声音和诱人的让人难以抗拒。再撒上熟白芝麻，增添了口感和风味。
温馨提示
这里列出了制作过程中的几个关键步骤和注意事项，帮助大家更好地掌握技巧。
在家也能制作出美味的掉渣饼，四溢，还能大口吃肉丁。与外面的相比，自家制作更加美味。如果你想要加入辣条、火腿、鸡蛋或肉串等食材也是完全可以的。当孩子们放暑假在家时，每位宝妈都能变身大厨，制作出焦香酥脆、满溢的烧饼。希望您和家人会喜欢这道美食。