关于山的美味佳肴
山，此食材营养丰富且低热量，它含有的大量淀粉、蛋白质以及多种维生素，让人们在品尝美味的无需担心摄入过多热量。
今日，我们来分享一道简单易做的清炒山。这道菜做法简单快捷，只需几分钟时间就能完成一大盘，对它情有独钟的朋友们可不要错过，不妨先收藏起来以便日后参考。
准备阶段：选取一根山，轻轻削去其外皮，接着将其切成细长的长条。随后迅速将其浸泡在清水中。这样做可有效避免山因氧化而变黑。
对于那些皮肤较为敏感的朋友们，在处理山时请记得戴上手套。因为山内含有皂角素和植物碱，可能会引起皮肤。
接下来，准备青椒和红椒各半个，将它们切成细长条状，不仅增添了菜品的色彩，还为其增添了一丝清新的味道。
准备几片大蒜，并切好生姜条。生姜可以与山一同浸泡在清水中。
正式开始烹饪：往锅中加入适量的水，待水烧开后加入少许白醋。白醋的加入能进一步帮助防止山变色。随后将泡好的山从水中捞出，并倒入锅中进行焯水处理，时间控制在30秒左右。
将焯水后的山捞出并用清水冲洗干净，接着用毛巾轻轻擦干其表面水分。
取一锅，倒入适量的植物油（需确保油未经过炸制），以免炒制过程中山变色。待油热后加入蒜片进行翻炒，直至蒜片变得微黄并散发出香味。接着加入适量的清水，水开后倒入山进行翻炒。
调味环节：加入食盐和白糖进行调味，将调料翻炒均匀直至完全融化。随后勾入适量的水淀粉进行收汁处理。当汤汁变得粘稠时，可淋入少许芝麻油或明油以增加菜品的色泽和鲜亮度。