擂茶的做法(广东擂茶的做法和配方)

2025-01-1814:06:12生活经验0

擂茶,是广东汕尾地区代代相传的特色饮品,它以茶叶为基础,通过独特的擂制工艺,再配以芝麻、炒米和花生等佐料,成为了当地非常受欢迎的美食。

在汕尾地区,家家户户的厨房里都备有茶叶、花生、芝麻和炒米等食材。这些不仅美味可口,而且富含丰富的营养。饮用擂茶既可以补充身体所需的水分,又可以在饥饿时作为充饥之用。

擂茶的制作工具牙钵,是由陶瓷制成,其表面独特的牙锯纹使得擂制茶叶时更加轻松。而茶棰则选用巴乐树干制作,因其木质坚硬且具有用价值,使得擂制过程中产生的粉末也更加安全可靠。

炒米是擂茶中最为特别的佐料之一。其制作过程严谨,需选用上等油尖米,经过煮、晒、炒等多个环节,精心制作而成。其色泽白净、香脆可口。

芝麻则选用生的黑芝麻,经过搓洗去衣、炒制后,香脆且营养丰富。而花生则作为擂茶的点缀,为擂茶增添了丰富的口感和香味。

泡制擂茶的步骤也是一门学问。芝麻、炒米和花生的搭配和投放顺序都有其独特之处。在制作过程中,擂茶者先将茶叶在牙钵中擂制成泥状,随后再按照一定顺序添加佐料,并不断搅拌冲入沸水,直至擂茶完全形成。

材料清单:茶叶、花生米、芝麻、炒米。

制作步骤:

第一步,将茶叶放入牙钵中,用茶棰旋转擂制至泥状。若喜欢浓郁口感,可加入金不换一同擂制。

第二步,加入适量食用盐和刚煮沸的开水,用勺子搅拌均匀后盖上盖子焖制片刻。

第三步,将茶水倒入碗中,再撒上炒熟的芝麻、炒米和花生等佐料即可食用。

这碗香浓的擂茶不仅包含了茶叶的清香、还融入了香脆的芝麻、炒米和花生等食材的味道,展现了汕尾独特的地方风味。在汕尾游玩时千万不要错过品尝擂茶的机会。