在秋日的韵律中，尽管秋老虎偶尔发威，但它的气焰却日渐消减，早晚的微风已经透露出丝丝凉意。这是暑热与寒凉交织的时节，人们需要调整饮食以适应季节的变迁。
鲜藕成为市场上的热门佳品。它不仅可以凉拌成清爽小菜，亦可炒食成美味佳肴，更可与排骨一同煲汤，营养丰富，滋味鲜美，滋补身体。回忆起在饭店品尝桂花糯米藕的情景，那香甜软糯的口感总让我意犹未尽。如今，我决定学习制作这道美食，以满足我的味蕾。
桂花糯米藕，又称糯米藕，是江南地区的传统名点之一。将生糯米填入莲藕中，经过慢煮至软烂，再配以桂花酱，成为一道甜糯、香气浓郁的中式甜品。此美食在江南地区深受欢迎，后逐渐流行于各大中餐店。
糯米，在南方被称为糯米，北方则常称为江米。我家乡的人称之为粘大米。每逢秋收，我们都会留出一部分粘稻子，用来制作粘豆包和粘糕。糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及维生素B1等营养成分。它具有温补强壮的效果，能补中益气，对脾胃有益。而藕则具有多种营养成分，生吃或熟食都有其独特的功效，熟藕更能消暑消热。
制作桂花糯米藕所需的食材简单易得：糯米、藕、牙签以及调料如红糖、冰糖、红曲米和桂花酱等。制作过程虽稍显繁琐，但每一步都不可或缺。需将糯米浸泡至透；然后，清洗藕并去除其内部的泥沙；接着，将糯米灌入藕孔中；用高压锅煮熟并淋上桂花酱。
按照上述步骤操作后，一道色香味俱佳的桂花糯米藕便呈现在眼前。切片时要注意力度均匀，不要将藕切碎。淋上桂花酱后，那香甜软糯的口感定会让你回味无穷。