自古以来，《诗经》的篇章中便有栗子的身影，这足以证明这种果实在我国土地上的种植历史已经绵延了至少两千五百年。历经岁月的沉淀，古人们对于栗子的食用方法进行了无数次的探索与创新，从而诞生了诸如板栗炖鸡、糖炒栗子、栗子饼、栗子泥以及栗子糕等多样的美食。
尽管栗子的食用方式多种多样，但剥壳这一步骤却常常令人感到头疼。尤其是那层贴在栗子肉上的薄膜，若处理不当，极易粘附在果肉上，使得食用变得不便。市面上的糖炒栗子之所以壳易剥离，背后离不开其特殊的处理工艺。那么，究竟该如何烹制板栗呢？是该使用冷水还是热水呢？
不少人在家中尝试制作糖炒栗子时，总会遇到一个问题：栗子的壳难以剥离。这无疑给食用带来了诸多不便。为此，下面将分享一种正确的方法，让你在家中也能轻松制作出壳易剥离、美味可口的板栗。
传统的糖炒栗子制作方法中，糖与小石子的混合翻炒为其带来了独特的风味。糖的甜味与栗子的香甜相得益彰，令人回味无穷。事实上，炒制栗子并不一定需要加糖。无论是否加糖，栗子本身的香甜味道都是十分显著的。在家中制作时，甚至可以省去小石子这一步骤，直接使用铁锅进行干炒。
步骤一：将板栗清洗干净后，利用开口器在其表面切一个十字形的切口。若没有开口器，一把小刀也能胜任此项工作。请确保切口足够长，深度大约为五毫米左右。
步骤二：将处理好的板栗放入蒸锅中，以中火蒸约十五分钟，直至其熟透。这里推荐使用蒸的方式而非煮的方式。无论是用冷水还是热水下锅煮制，效果都不如蒸制来得理想。因为煮制会使板栗壳变得湿润，增加了剥壳的难度。