一、薄荷叶炒鸡蛋
材料：新鲜薄荷叶适量，鸡蛋3个，食用油适量，盐适量，白胡椒粉少许。
做法：
1. 准备：薄荷叶洗净，摘去老叶留嫩叶；鸡蛋打入碗中，加少许水搅拌均匀。
2. 热锅凉油：锅中倒入油，加热后加盐，锁住薄荷香气。
3. 炒薄荷叶：放入薄荷叶，翻炒约10秒至香气四溢。
4. 打蛋液：将鸡蛋液加入少许盐和白胡椒粉调味后搅拌均匀。
5. 倒入蛋液：待薄荷叶微微，立即倒入蛋液，轻轻使蛋液均匀分布。
6. 炒至嫩滑：用铲子轻轻鸡蛋，至蛋液开始凝固时，翻块并保持嫩滑感。
7. 装盘：鸡蛋完全熟透且仍保持嫩滑时，关火装盘。
二、薄荷叶鸡蛋饼
材料：鸡蛋4个，新鲜薄荷叶适量，面粉100克，水适量，食用油适量，盐、白胡椒粉、糖适量。
做法：
1. 准备薄荷叶：洗净切小段。
2. 调制面糊：碗中加面粉、盐、白胡椒粉，加水搅拌至稀糊状。
3. 打散鸡蛋：碗中打鸡蛋，加生抽（如喜欢）搅拌均匀，加入切好的薄荷叶。
4. 混合面糊与蛋液：将蛋液倒入面糊中，搅拌均匀。
5. 热锅凉油：锅中加油，油热后均匀铺开。
6. 煎饼：倒入面糊，摊成饼状，中小火煎至两面金黄。
7. 装盘：切块装盘，可依个人喜好撒上一些糖或蜂蜜增加风味。
三、凉拌薄荷叶
材料：新鲜薄荷叶适量，黄瓜1根，红椒1个，大蒜2瓣，白醋、酱油、糖、食用油、盐、黑胡椒粉适量。
做法：
1. 准备薄荷叶：洗净备用。
2. 准备蔬菜：黄瓜切片或细条；红椒切丝；蒜切末。
3. 调制拌料：碗中加白醋、酱油、糖、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。
4. 混合蔬菜与薄荷叶：将备好的蔬菜与薄荷叶放入大碗中轻轻翻拌。
5. 加入拌料：将调好的拌料倒入菜中，轻拌后静置片刻。
6. 装盘：装盘后可撒上一些薄荷叶作为装饰。
四、薄荷叶炒牛肉
材料：牛肉200克（如里脊或肩肉），新鲜薄荷叶适量，青椒、红椒各1个，洋葱1个，大蒜、姜适量，酱油、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、食用油适量。
做法：
1. 准备牛肉：切薄片腌制。
2. 切配菜：青椒、红椒切细条；洋葱切丝；蒜和姜切末；薄荷叶备好。
3. 热锅凉油：油热后炒牛肉至变色备用。
4. 炒蔬菜：同锅爆香蒜末和姜末后加入洋葱和青红椒翻炒至脆嫩。
5. 合并炒制：将炒好的牛肉回锅与蔬菜混合炒制并加入薄荷叶略炒。