黑米蕴藏丰富的花青素，这种天然的抗氧化物质其效能堪比维生素C和维生素E，更拥有卓越的清除自由基、延缓肌肤老化及改善视力的保健效果。不仅如此，黑米内含的钾、镁、铁等营养成分相较于精白米和普通糯米更为丰富，这为其赋予了更高的营养价值。
在追求健康饮食的今天，黑米因其营养价值高而备受青睐。在选购过程中，如何避免遭遇以次充好、以假乱真的情况，成为了消费者所关注的重点。为此，我们特别邀请了经验丰富的营养师，为大家分享几招辨别真假黑米的技巧。
技巧一：手搓黑米辨真假
黑米所含的花青素是一种天然色素，能够渗入水中，赋予水深邃的色泽。您可以在不沾水的情况下，取少量黑米在手中。若是真黑米，花青素不会残留在手上。相反，如果黑米经过染色处理，后手掌上会留下淡淡的色素痕迹。
技巧二：观察断裂处颜色
在挑选黑米时，不妨挑选一些破碎的黑米仔细观察其断面颜色。正常的黑米虽然外表为黑色，但断裂处的颜色与外表一致，均为黑色。若是经过染色的黑米，其断裂面或是米心可能会呈现出非自然的黑色。
技巧三：浸泡法检验
您还可以尝试使用小苏打或醋进行浸泡检验。将黑米放入溶液中，观察其反应情况，以此来判断黑米是否经过染色等处理。
请记住，这些技巧不仅能帮助您选购到真正的黑米，更是对食品安全的一种保障。让我们共同为健康饮食努力，选择真正有营养、无添加的食材。
关于营养师 王桂真