朋友们，了解下秋季养生的秘密吗？尤其是关于如何巧妙补钙这点儿小知识。随着天气的转凉，我们的运动量减少了，晒太阳的时间也少了，这可能导致我们的身体出现缺钙的迹象。秋冬季节，你是否有感觉到骨骼僵硬、肌肉酸痛呢？这可能是身体在告诉你需要补钙了。
说到补钙，大家首先可能会想到牛奶和鸡蛋。这两种食物的补钙效果确实不错，但对于中老年人来说，我们也需要寻找其他更好的补钙途径。这里要给大家介绍一种食物，它的汤色奶白如牛奶，尤其是在冬日里来一碗，不仅能补钙还能补充水分，简直是美味与健康兼具！
这种神奇的食物就是大骨头汤。在餐馆里，我们常常能看到大骨头汤又白又浓，香飘四溢。可是在家里炖制时，即使小火慢炖半天，也炖不出那种效果。其实，这是因为我们缺少了一些诀窍。学会了“2放3不放”的技巧，你也能在家炖出奶白奶白的大骨头汤！
在炖制大骨头汤时，生姜和大葱是必不可少的调料。生姜的姜辣素不仅可以去腥增香，还能解腻开胃，让你的食欲大增。大葱的刺激性气味则可以有效地去除骨头的腥味，使骨头汤的味道更加鲜美。
值得注意的是，炖骨头汤时并不需要添加鸡精来提鲜。因为骨头汤本身就有天然的鲜味，如果添加鸡精反而会原有的鲜味，给人一种画蛇添足的感觉。像花椒、大蒜这样的调料在炖大骨头汤时并不是最佳选择。花椒的味道较麻，容易掩盖骨头汤的鲜香；而大蒜的味道较重，可能会影响骨头汤的整体口感。
那么，如何正确制作大骨头汤呢？下面给大家分享一下制作步骤：
提前用清水浸泡大骨头两三个小时，将骨头中的血水浸泡出来。这一步非常重要，如果没有做，炖出来的汤可能会有很大的腥味，颜色也会发黑。
将泡好的大骨头洗干净后，进行焯水处理。焯水时加入料酒、葱段和姜片，用小火慢慢加热，将血沫全部炖出来。
然后，将骨头捞出进行煎制。锅中倒入油和猪油，将骨头煎至表面金黄。这一步千万不能省去，想要骨头炖得香浓就要这一步骤。
将煎好的骨头倒入锅中，一次性加入足够的开水，用大火熬制，使骨头中的胶质熬出来。渐渐地，汤的颜色就会越来越白。