中秋时节，万家团圆之时，更与祖亲的华诞喜相逢，两重喜悦交织在一起，让这个节日显得格外特别。在中秋家宴上，荤菜自然是不可或缺的主角，而素菜则作为解腻的配角，在餐桌上也占有一席之地。如今的人们越来越注重健康饮食，因此在菜品的搭配上，都会精心考虑荤素比例的平衡。
在这个阖家欢乐的日子里，我们不妨来点木耳，这种食材不仅能够清肠解腻，还富含营养。接下来，我要分享给大家几种木耳的美味做法，既有荤菜也有素菜，适合在节日期间以及节后食用。
【木耳爽脆小炒】
【食材】：黑木耳一把、黄瓜一根、胡萝卜半根、蒜四瓣、酱油一汤匙、陈醋适量、香油和盐适量。
【具体做法】：
1. 黑木耳提前泡发，清洗干净后过沸水焯烫一两分钟捞出，用纯净水过凉备用。
2. 黄瓜和胡萝卜切块，过开水焯烫至断生后捞出过凉备用。
3. 将所有食材放入大碗中，加入蒜末、盐、酱油、陈醋和香油拌匀即可。
【家常豆腐炒木耳】
【食材】：北豆腐一块、黑木耳一小把、葱姜蒜适量、酱油一汤匙、盐和油适量。
【具体做法】：
1. 北豆腐切块备用，木耳泡发洗净待用。
2. 葱姜蒜改刀待用。
3. 豆腐煎至两面金后盛出待用。
4. 爆香葱姜蒜后加入木耳翻炒，再加入豆腐继续翻炒。
5. 加入酱油和盐调味后加入清水烧制片刻即可。
【肉末木耳炒菜】
【食材】：猪肉末100克、黑木耳（干）一小把、葱半棵、淀粉一汤匙、酱油和料酒适量、香油和盐适量。
【具体做法】：
1. 干木耳提前泡发并清洗干净待用。
2. 猪肉末加入淀粉、酱油和盐调味后搅拌均匀腌制待用。
3. 爆香葱花后加入腌制好的肉末翻炒至变色。
4. 加入木耳继续翻炒约两分钟调入料酒去腥后即可出锅。
【青椒木耳炒蛋】
【食材】：鸡蛋四个、青椒一个、干木耳一小把、葱蒜适量、生抽和蚝油适量、白糖和盐适量。
【具体做法】：
1. 木耳泡发清洗干净待用，青椒切条待用。
2. 鸡蛋打散加盐搅拌均匀待用。
3. 准备料汁：生抽、蚝油、白糖和清水兑好备用。
4. 热锅热油炒香葱蒜后加入木耳和青椒翻炒再倒入鸡蛋液炒匀盛出待用。
5. 重起油锅加入料汁翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋和木耳青椒翻炒均匀即可出锅。
【糖醋木耳胡萝卜】
【食材】：胡萝卜两根、干木耳一小把、蚝油一汤匙、白糖两茶匙、酱油一汤匙、陈醋一汤匙、葱蒜和盐适量。
【具体做法】：
1. 木耳泡发洗净待用，胡萝卜擦丝待用。
2. 调好料汁：蚝油、白糖、酱油和陈醋以及盐搅拌均匀待用。
3. 热锅热油炝香葱蒜后加入胡萝卜丝翻炒至出红油后再加入木耳丝翻炒均匀。
4. 倒入料汁快速翻炒均匀即可出锅。
【白菜木耳炒菜】
【食材】：白菜适量、干木耳一小把、葱姜蒜各适量、白糖和酱油适量、陈醋和盐适量。
【具体做法】：
1. 干木耳泡发待用，白菜用手撕成块状待用。
2. 热锅热油炝香葱姜蒜后放入白菜翻炒至微微发软。
3. 调入酱油上色后再加入木耳继续翻炒一两分钟。
4. 调入陈醋、白糖和盐翻炒均匀即可出锅。