不必去小店购买昂贵的红枣糕，仅需十五元成本即可在家中享用大份量，制作起来更省心省力。食材选择方面，建议选用大红枣，其肉质饱满、口感醇厚，为红枣糕增添了丰富的风味。若手头仅有小红枣，也可使用，但需额外花费一些时间处理。
红枣切碎后，与牛奶一同烹煮，再搭配上色香味俱佳的红糖，瞬间就变成了香甜可口的红枣糊。这一步不仅增添了红枣糕的口感层次，还让整个制作过程更加简单快捷。
【所需材料】红枣肉150克、核桃仁50-80克、红糖130克、全脂牛奶100克、大号鸡蛋8个、低筋面粉（或蛋糕粉）200克、无铝泡打粉8克、盐3克、玉米油或食用植物油60-80克、生白芝麻适量。
【制作数量】适用于一个8寸固底蛋糕模。
【烘烤指南】将烤箱置于中下层，上下火温度设定为160度，烘烤时间约为60分钟。
【制作步骤】
1. 拆开核桃壳，取出核桃肉并切成小块。
2. 红枣去核后剪成小颗粒。
3. 将所有材料：红枣肉、核桃仁、红糖、牛奶、低筋面粉等，放置在眼前，以方便后续的操作。
4. 将红枣肉与牛奶一同放入小锅中，小火加热并加入盐和红糖，待其融化后晾凉备用。
5. 将低筋面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用。
6. 取鸡蛋于大些的打蛋盆中，倒入准备好的红枣牛奶糖浆。
7. 使用电动打蛋器高速打发鸡蛋，红枣碎起初会沉在盆底，但搅打数分钟后将完全融入蛋糊中。
8. 慢慢筛入面粉与泡打粉的混合物，翻拌均匀后再加入玉米油和核桃仁继续翻拌。
9. 如果模具是新的或者干净的可以直接倒入蛋糕糊；若非新模具，建议底部铺张油纸便于脱模。在蛋糕糊表面撒上些许白芝麻作为装饰。
10. 将盛有红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，烤制约60分钟。
11. 烤制过程中可以观察到红枣糕的状态变化：如烤制20分钟时出现怎样的色泽；37分钟时其高度与表面情况等。
12. 取出晾凉后，再根据需要进行脱模与切割。请确保其味道最佳状态和保鲜期内的食用。
小贴士：
1. 尽管鸡蛋的用量较多且需要充分打发，但红枣糊和面粉的用量也不可忽视，因此泡打粉是不可或缺的成分。
2. 加入少许盐可以更好地衬托出甜味，同时使口感更加丰富。
3. 刚开始打蛋糊时可能会觉得难以操作，但只要用高速打发至蛋糊膨胀且轻盈感十足，红枣碎就会均匀地分布在蛋糊中。
4. 请根据实际使用的烤箱型号、模具材质及大小调整烘烤的温度和时间。