红薯粉与木薯粉的微妙关系
你是否曾想过，餐桌上常见的红薯粉背后可能并不含有真正的红薯成分？今年的315晚会揭露了河南禹州一些企业使用木薯粉假冒红薯粉的事件，那么，这木薯粉究竟是什么，它安全吗？
木薯粉与红薯粉皆可食用，但差别显著
红薯粉作为一种地方特色小吃，在湖南、广西等地拥有广泛的消费。尤其在湖南，它几乎是家家户户春节期间的一道传统佳肴。
红薯粉的制作过程颇为讲究，从红薯的搅拌、研磨、提取淀粉，再到加热成型，每一步都凝聚了匠人的心血。成品的外表晶莹剔透，形状似细长条的粉丝，既可作主食，又可当蔬菜，营养丰富。
红薯粉不仅美味，还具有一定的用价值。它是一种高钾低钠的健康食材，有助于内钠盐的代谢，对维持血压有正面作用。红薯粉中含有的天然抗氧化成分也让它成为了一种抗衰老的食材。其丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素及叶酸等营养物质，使它成为大众喜爱的粗粮食品。
而木薯粉，也被称为泰国生粉。它来源于树薯或木薯植物的根部，经过清洗、精炼、加热成型等工艺制成。木薯是一种外来物种，在尤其是南方地区有广泛栽培。
木薯粉在全球范围内都有种植，因其生命力强、易栽培、淀粉含量高、产量大且价格亲民而备受欢迎。在某些地区，木薯甚至被视为重要的粮食作物。需要注意的是，木薯分为苦木薯和甜木薯，其中都含有一种叫亚麻仁苦苷的成分，在胃酸的作用下可能产生毒素——氢氰酸。
氢氰酸若摄入过多，可能会麻痹人的，导致出现幻觉、瘫痪等严重症状。甜木薯中的这种毒素含量较低，只需剥去外皮、煮熟后便可食用。而苦木薯则需要经过专门的脱毒处理后才能食用。