春光正好，万物复苏，正是四季之中最宜人的时节。俗话说得好，“一年之计在于春”。春天不仅是大自然的觉醒之时，也是我们调整饮食、调养身体的关键时刻。
在这春意盎然的季节里，各种新鲜时蔬纷纷上市。初春的油菜，作为春日的独特佳肴，早已成为寻常百姓家的新宠。种植范围广泛的油菜，因其鲜嫩的口感和丰富的营养价值而被大家所喜爱。尤其是“春油菜”，此时正是品尝的最佳时机，其鲜甜的口感让人回味无穷。
“沃田桑景晚，平野菜花香”。每当春天来临，大片油菜花田盛开，淡雅的香气令人心旷神怡。简单的清炒油菜，只需要将其放入盐水中稍作浸泡，再焯水后清炒，便能带给你清新的口感和鲜甜的滋味。
紧随其后的是春笋的嫩绿。春雨过后，春笋微微冒尖，洁白光润的笋身透着清香。无论是清炒双笋的搭配，还是茼蒿炒豆芽的鲜美，都展现了春天的独特风味。而茼蒿的清香更是让人沉醉其中，被誉为“皇帝菜”的它，现在已走入千家万户的餐桌。烹饪茼蒿时，需注意保留其特殊的“油”，急火快炒以避免营养成分的损失。
随着春风的拂面，菠菜也开始大量上市。经过寒冬的洗礼，此时的菠菜虽个头不大，但茎叶、颜色碧绿，营养价值极高。无论是清炒还是做汤，菠菜都能带来鲜美的口感。特别值得一提的是菠菜炒鸡蛋，将焯水后的菠菜与炒熟的鸡蛋一同翻炒，再加入适量的调味料，便可出锅享用。
除此之外，春季也是各种甘甜食材的丰收季节。常见的如山、大米、小米等，都是春季调养身体的佳品。这些食材不仅口感甘甜，而且具有滋补“脾胃之气”的功效，非常适合这个季节食用。