时光荏苒，立春已至。民间有句谚语，言及“咬春”，而南方尤以品尝春卷为时尚。春卷的原始形态就如同春茧一般被巧妙地包裹起来，因苏东坡的诗句“春到人间一卷之”而得名。
而在北方，人们则钟爱在立春这日食用春饼。立春时的春饼与寻常烙饼有所不同，它需要夹以各种菜肴。菜品的种类要丰富，荤素搭配，其中包括驴肉、熏肚、熏肘子等肉食佳肴，还有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜。
尤其在北京，吃春饼时更有一番讲究。那就是在吃春饼前，人们会用羊角葱丝蘸取甜面酱，涂抹在春饼内，再夹上合子菜一卷，从头吃到尾，这便称为“有头有尾”，象征着全家欢乐。
春饼的特色在于其薄如纸张，却又不失柔软与韧性。若想制作出美味的春饼，需掌握三个关键点：
首当其冲的是在揉面时加入少量盐的技巧，这是冷面与烫面结合的关键步骤。
面团制作完成后需在其表面刷油并撒上面粉，此过程需重复两到三次。
最后一点是在煎制春饼时无需加油，只要使面饼出现小孔便可关火。
鉴于近来许多人都宅家未出门采购，家中食材可能不够齐全，不妨了解一下这道简易版的【芝麻酱糖饼】吧！
所需材料包括芝麻酱、面团、熟面粉、红糖以及生面粉。其制作步骤如下：
一、以一斤面配合六两水的比例，用冷水和面并揉成团状，醒发约三十分钟。
二、将面团擀开，撒上盐、油以及芝麻酱，使其均匀分布。随后在芝麻酱上撒上掺有熟面的红糖。
三、顺着面团边缘卷起，两端封口后切成剂子，再将其擀压成饼状。最后下锅煎至两面上色即可享用。