松茸，实为“精灵般的食材”，其珍贵程度可见一斑。
它的生长环境严格，生长周期漫长，采摘难度大，就连清洗也是一门技术活。若处理不当，便是对美食的。
接下来，让我们一同探索正确的松茸清洗方法以及保存技巧。
松茸的清洗之道
刮皮清洗步骤
第一步
轻柔地剥去菌子上的泥土和杂草，用刷子拂去表面的沙土。
第二步
对于新鲜松茸的清洗，讲究颇多。若用于制作生食，最好不沾水，直接用陶瓷刀或竹刀刮净。水松茸，将大大影响其口感和鲜度。
用水冲洗步骤
第一步
使用小刀将根部彻底削净（推荐使用陶瓷刀或竹刀），因根部常有泥土和纤维，不易清洗，需用刀仔细剔除。
第二步
在细水流下，边冲洗边用刀轻轻刮去松茸表面的泥土，或用毛刷轻轻刷洗。
第三步
洗净后注意动作要快，松茸不宜长时间浸水，以免影响口感。
第四步
用厨房用纸或干净毛巾轻轻擦干清洗后的松茸多余水分。
注意事项
避免长时间浸泡松茸于水中进行清洗，以免沙土更多地渗入松茸肉质。
松茸外表的黑色为特有菌孢，其中含有大量营养，特别是头部与身子连接处的松茸醇，具有抗癌作用，清洗时切勿刮除。
松茸的保存方法
新鲜松茸的保存时间相对较短，常温下大约只能保存2天。
包裹保鲜法
用白菜叶子将新鲜松茸包裹并覆盖，放置于阴凉潮湿处，可延长保鲜期至约4天。
冷藏保存法
将松茸放入冰箱保鲜层，可延长保质期至3至7天。建议新鲜松茸最好在1周内食用，以保证其美味。
冰冻处理方法
将新鲜松茸进行冷冻处理，可让保质期延长至六个月。
可考虑的冷冻方式包括清洗后冷冻和连同泥土一起冷冻，前者需用开水解冻，后者能更好地保存香味。
切片晒干法
将鲜松茸切片后晒干，可长时间保存。但需注意，此改变松茸的口感，即便泡水后仍可能失去部分鲜香之气。
你是否已经了解了关于松茸的这些冷知识呢？