在临近新春的时节，时间的仿佛越来越快，虽觉年味似乎渐渐淡去，但过年习俗的传统仪式感仍旧不曾改变。在此，我要与您分享的是鲁西地区独特的过年传统——蒸制年糕。
年糕的传说与制作
鲁西地区的年糕，也被当地人亲切地称为花糕、枣花糕。这不仅仅是一种食物，更是承载了家乡人的精神寄托和对未来的美好期盼。
原料准备
制作年糕，需要的是优质的面粉、大枣、酵母或老面头以及食用碱等。每一份原料，都蕴家乡的味道和传统的温度。
发面工艺
取适量面粉，加入酵母或老面头，和至表面光滑，然后放置在温暖的地方进行发酵。这个过程需要耐心和时间，也是决定年糕口感的关键步骤。
大枣的选择与处理
精选的优质大枣或蜜枣，经过煮熟后沥干水分备用。每一个大枣，都是对年味的独特诠释。
制作花糕的步骤
1. 揪适量的面团，搓成长条形状，中间包裹上大枣。
2. 取适量面团擀成圆饼，将卷好的枣均匀地放在上面一层。
3. 再制作一个稍小的圆饼，盖在枣的上面，但不盖住大枣。然后在上面再均匀地放一层卷好的枣，第三层中间只放置一个枣。这样，一个漂亮的满天星形状的花糕就完成了。
醒面与蒸制
完成花糕的制作后，需要醒面二十分钟。若发现有变形的部分，需及时整理。随后，便可放入大锅中进行蒸制。大火烧开，转小火保持开锅状态烧40分钟。生熟的判断方法也十分简单：花糕后，若凹陷下去并迅速复原，则表示已蒸熟。
花糕的魅力
蒸熟的花糕，麦香与枣香交织在一起，散发出诱人的香气。它不仅是一道美食，更是寄托了人们对新一年的美好期盼和祝福。