夏天来临，那份清爽与美味让人无法抗拒。今日与大家分享一道简单又美味的鸡脚美食，让人一尝难忘，清爽又爽口。
在这个炎炎夏日，没有什么比一盘冰凉可口的鸡脚更令人满足的了。口感鲜美、Q弹十足的鸡脚，实在是消暑佳品。现在就让我们一起动手制作吧！
所需材料：
1. 鸡脚 500克
2. 料酒、醋 适量
3. 八角、桂皮、香叶 适量
4. 生姜 适量
5. 鸡粉、生抽、蚝油、盐 适量
6. 小米椒、蒜末 适量
7. 白芝麻、白糖 适量
8. 辣椒油、香油 适量
9. 香菜 适量
10. 黄柠檬 1个
制作步骤：
1. 将鸡脚清洗干净，根据大小对半切开。
2. 将鸡脚放入冷水中，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶和料酒，用中火煮约12分钟，加入白醋去腥。
3. 将煮好的鸡脚捞出，用冷水冲洗干净，再放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡脚，口感更佳。
4. 准备配料。将柠檬用盐搓洗去苦味，切片去籽。准备蒜末、香葱和香菜。喜欢酸味的可以多加柠檬或百香果。
5. 将一部分配料用油炒制成辣椒酱，另一部分直接用于后续的拌制。热锅倒油，放入蒜末爆香，再加入辣椒、蚝油、酱油、鸡粉和盐，熬制一会后，放入葱白。
6. 将所有配料倒入碗中，加入熬制的辣椒酱，再加入辣椒、辣椒油、香油、生抽、蚝油、白糖、白芝麻和葱、香菜，戴手套抓拌均匀。放入冰箱冷藏4小时，更加入味。
你也可以选择将配料直接与调味料一起凉拌，不炒制辣椒酱。炒制过的辣椒酱加入后，味道更加丰富，香气四溢。