深秋时节，思绪悠长，必有回响。每逢金秋十月，那满城的桂花香便萦绕在心间，仿佛引领我踏入桂花美食的海洋。今日，便让我们一同制作一瓶桂花蜜，其用途广泛，可制作甜点，涂抹于面包之上，或与山、桂花藕、桂花糕等相得益彰，亦可直接冲饮泡水，尽享桂花的馥郁芬芳。
正如古人白居易在《东城桂三首》中所言：“当时应逐南风落，落向人间取次生。”此言恰似桂花之飘落，落向人间，为人们带来无尽的香甜与美好。
赏花不仅观其形色，更在于那沉香氤氲的韵味。桂花分为银桂、金桂和丹桂，每种都有其独特的魅力。在制作桂花蜜时，选用金桂或丹桂更为适宜。金桂之香虽浓，但丹桂之色更深，更显其独特之美。
采桂花:摘取的最佳时机是在花开后的2至3天内，清晨的桂花尤为鲜嫩，无需清洗，去除花梗及杂质便可用来制作桂花蜜。若采摘量多，放置一把打开的伞于树下，轻轻一拍，桂花便落入伞中，既省时又省力。若追求完美，亦可一簇簇地细心摘取，虽花费时间较多，但杂质少，处理起来更为便捷。
处理花梗:使用网筛轻轻筛动，大部分花梗便能分离。再细心挑捡，去除杂质及遗留的花梗，此过程需耐心与时间。
虽是一两小时的劳作，但定格这份美好却值得。此时此刻，我们便拥有了一个值得珍藏的回忆。
腌渍:加入盐后腌渍约15分钟，桂花便会变得柔软。盐不仅能调味，还具有消毒杀菌的作用。
桂花蜜制作:准备一个干净无水无油的玻璃瓶，用开水冲洗并晾干。先在瓶底铺一层白糖，再铺上桂花，如此交替直至装满。最上层再铺一层厚厚的白糖或蜂蜜。盖好盖子密封保存于阴凉处。待一周左右糖与桂花充分融合后，便可用来制作各种甜点或泡水饮用。
小贴士:①采摘桂花时以第一季为最佳。若错过第一季，第二季亦是不错的选择。②在制作过程中，白砂糖也可用蜂蜜替代。③自制的桂花蜜保存得当可放置两年而不变质。