导言：在繁杂的市场中，食品的多样性令人目不暇接。不论是琳琅满目的蔬菜，还是五花八门的肉类，都能满足我们的味蕾。特别值得一提的是，当前的食材价格相对稳定，消费者可以安心选购，为餐桌增添丰富的色彩。
众所周知，此时节鱼肉鲜嫩肥美，口感极佳，成为市场上的宠儿。谈及烹饪之法，煎鱼时需注意火候与技巧。只要掌握以下三步，便可轻松制作出皮不破、不粘锅、无腥味的佳肴。
在众多烹饪方法中，有一种做法特别受欢迎。那就是先将鱼清洗干净，再加入调味料进行腌制，接着让鱼双面沾上面粉，最后放入锅中蒸制。如此一来，煎出的鱼不仅美味，还能保持鱼皮的完整。今天，我将与大家分享美味煎鱼的具体做法。
所需配料：
小晶鱼适量、葱姜适量、五香粉少许、精盐少许、味精少许以及黄酒少许。
制作步骤：
1. 将鱼清洗干净后，加入所有调味料腌制，使其充分入味。
2. 让鱼双面沾上面粉。
3. 热锅冷油，待油温适宜后放入鱼进行慢煎。
4. 当鱼两面呈现金时，即可出锅享用。
购买新鲜鱼类时也有一些小技巧：
要避免购买鱼眼浑浊塌陷的鱼。新鲜的鱼其鱼眼应该饱满凸出、角膜透明且富有弹性。相反，不新鲜的鱼眼则缺乏这些特征。
观察鱼鳞的完整性也很重要。新鲜的鱼体通常有透明的黏液覆盖，鳞片有光泽且与鱼体紧密贴合。而鳞片脱落较多、黏液不透明的鱼则可能不够新鲜。
闻一闻鱼鳃的气味也是判断新鲜程度的关键。新鲜的鱼鳃应具有清新的海水或淡水气息，且无异臭。新鲜的鱼鳃颜色应为鲜红色且鳃丝分明。