提及肉桂与桂皮，许多人常将它们混为一谈，虽名字相似，实则各有千秋。接下来，让我们一同深入探讨这两者的不同之处。
一、外观的差异
肉桂呈现红棕色的外观，表面光滑且富有光泽。其断面同样为红棕色，带有明显的油性，这常被视为肉桂品质上乘的标志。质地较硬，不易折断，香气浓郁且持久，品尝时微甜中带着一丝辛辣。
相较之下，桂皮的颜色较为浅淡，呈灰白色，表面常有花斑。其外观相对粗糙，不如肉桂那般光滑。桂皮的断面平坦，质地硬而脆，香气清淡，略带樟脑的气味，品尝时味道微甘辛。桂皮的厚度通常较薄，大多在1到2毫米之间；而肉桂则显得更为厚实，厚度可达3到8毫米。
二、烹饪中的角色差异
在烹饪中，肉桂多用于甜品的制作，如蛋糕、面包、糖果以及咖啡等。其独特的香气和甜味能够为甜品增添丰富的口感和风味。炖肉时加入一块肉桂，能令食材的香味更加浓郁，满屋飘香。
而桂皮则更多地被用于中式烹饪中，无论是炖肉、烤鸡还是其他肉类菜肴，桂皮都能为其增添独特的香气和味道。桂皮能够迅速渗透到肉的表面，起到提香增鲜的作用，其除异味的效果也较强，能很好地去除肉类食材中的异味。
三、选购要点
在选购肉桂和桂皮时，首先要观察其外观。优质的肉桂外皮光滑、色泽深红或棕红；而桂皮也需选外观整洁、颜色自然的为佳。同时要避免选购颜色过于鲜艳或有明显斑点的产品。
闻其香气。优质的肉桂香气浓郁且持久，初尝时甜味明显，回味时带有一丝辛辣；而桂皮的香气同样要浓郁且持久，呈现出特有的辛香味。若香气过于刺鼻或几乎无香味，则可能是劣质产品。
无论是选购肉桂还是桂皮，都需细心挑选，以确保购买到品质上乘的调料。
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