昆明人的甜蜜记忆,从小时候的童谣中便可窥见一斑。
“叮叮糖,吃了不想娘,想起娘来哭一场...”
“小脚老奶奶,漫步三市街,糯米坨诱人,嘴角已流涎。”
如今的街头巷尾,各式各样的甜点琳琅满目,但总有些老昆明甜食,让人怀念那“甜蜜”了童年的味道。
消失的玉溪街
说到昆明的甜品,就不得不提一条曾经繁华的街道。
在50年代的昆明,零食摊点和小吃店铺主要集中在三市街北端以及邻近的大玉溪街和近日公园一带。其中,大玉溪街是一条专卖甜品的街道。
大玉溪街虽已消失在今日昆明的地图上,但它的影子依然留在老昆明人的记忆中。这条短促狭窄的街道,曾经是甜品爱好者的天堂。
小玉溪街专卖裹脚布,而大玉溪街则以卖甜品为主,常有城中老太太们逛完小玉溪街后,再来此品尝甜酒小汤圆或红糖煮麻花。
当时,大玉溪街两对面的甜品店不少于七八家,甜酒小汤圆、包心大汤圆、豆面汤圆、牛奶汤圆等各种甜食应有尽有。它们都使用特制红铜小锅在灶火上烹调,为食客带来一份独特的甜蜜。
昆明的甜味记忆
云南盛产甘蔗,为昆明的各色甜品小吃提供了充足的糖分基础。
艳丽的捞砂糖、香脆的兰花根、清凉的薄荷糖等,都曾是老昆明人的甜蜜回忆。
老昆明的杂糖风情
吉红糕、花生糖、鸡骨糖、寸金糖等各式杂糖,听到名字就让人垂涎欲滴。
过年时,家家户户都会选购各种杂糖作为年货,尽管许多糖的名称叫不出,但那份甜蜜的记忆却历久弥新。
糖的独特工艺
糖是用麦芽糖制作的,通过反复折叠拉伸,最终变成色泽金黄细如发丝的甜品。
将拉好的糖剪断装袋,便成了儿时即化的美味。
白糖凉糕与其它老昆明甜品
豆浆糯米饭是老昆明的传统甜品,早餐时一碗豆浆配糯米团子,是许多老奶奶的回忆。
糯米饭恰到好处的嚼劲,搭配豆浆和白糖,热乎乎的边走边吃,让人回味无穷。
调糕藕粉的美味秘诀
的米糕与藕粉的滑腻清香相得益彰。再加入果仁、红糖稀、玫瑰酿等配料,一碗香甜的调糕藕粉便完成了。
官渡粑粑的历史与传承
官渡粑粑的前身是胡麻饼,早在清朝年间就已享有盛名。它独特的发酵面皮与丰富的馅料让每一个品尝的人都能感受到那份时代的印记。
八宝饭的诱人香浓
小时候每次宴席上最期待的就是八宝饭。豆沙与特产蜜饯的结合,再淋上猪油勾芡汁,使得八宝饭更加喷香扑鼻。
鲜奶米布与豆面汤圆的温馨
鲜奶米布是老昆明的地道美食,米布白滑奶香浓郁;而豆面汤圆则是昆明传统的汤圆做法香甜可口。
木瓜水米凉虾的夏日清凉
在昆明的夏天一碗木瓜水加米凉虾是不可或缺的清凉解暑甜品。
如今随着时代的发展有些甜食已经不再受年轻人喜爱但它们对于老昆明人来说永远是那个不富足的年代里让他们感受到幸福的一抹甜。