今天，我想与大家分享一下如何制作一道美味又卫生的无骨鸡爪。这种酸辣可口的小零食，深受各年龄层人士的喜爱，而且制作起来并不复杂。
相较于外出购买，自己在家动手制作不仅更加卫生放心，还能根据个人口味进行调整。让我们开始吧！
挑选鸡爪是关键的一步。我偏好选择肉质饱满、较长的鸡爪。大家可以根据自己的喜好来选择。
买回家后，第一步就是处理鸡爪的指甲。因为这些指甲中藏有大量细菌，所以一定要确保剪得干干净净。
接着，进行多次清洗直至水变清亮。清洗完毕后，就可以进行焯水处理了。
将鸡爪放入冷水中，加入一些葱段、姜片，再倒入料酒以去除腥味。在这一步骤中，切记不要盖上锅盖，应使用大火将水烧开，并及时撇去浮沫。
及时撇去浮沫至关重要，因为这能确保煮出的鸡爪不会带有腥味。
水开后，转至中火继续煮制。我通常煮8分钟，如果喜欢更加Q弹的口感，可以煮6分钟，时间控制在这个范围内即可。
煮好后，立即用冷水冲洗鸡爪，以去除表面的油脂，使口感更加清爽。
接下来，将鸡爪沥干水分后放入盘中，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻约40分钟。冷冻的目的是使鸡爪，这样去骨会更加容易。
在冷冻的过程中，我们可以准备配料。准备大蒜、小米辣椒、香菜、半个洋葱和一个柠檬。将它们切好备用。
当鸡爪冷冻完毕后，用小刀在每个鸡爪的指头上划一个小口，然后用牙签从切口处插入，轻轻一划，骨头和分离了。这一步使用牙签非常方便快捷，比徒手操作更加省时省力。
骨头脱出后，轻轻一拉便可将骨头取出。没想到吧，这样去骨居然如此简单快捷！
将脱骨后的鸡爪放入一个大碗中，加入刚才切好的配料。再加入适量的盐、生抽、老抽。重点来了，倒入一瓶雪碧。雪碧的加入会让鸡爪更加酸辣可口，令人回味无穷。
用手抓拌均匀约2分钟。为了更方便操作且避免手上残留味道，建议戴上手套。
抓拌好后，再次放入冰箱冷藏约半小时左右，让鸡爪充分入味。若时间充裕，冷藏一晚会让味道更加浓郁。