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在网上海量信息中，关于如何挑选优质西瓜的技巧似乎都带有一种神秘的色彩。比如，有人坚信圆润的西瓜比椭圆形的更甜，深绿色带有斑点的更为上品，相同大小下重者更佳，甚至还有一套口口相传的敲击西瓜辨别的秘法……
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这些被广泛接受的挑瓜经验，真的都是金科玉律吗？
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“瓜蔓卷曲的西瓜通常更甜，若是一条直直的就不要挑选”，这种挑选西瓜的偏方并不具备足够的科学性。
因为瓜蔓的结构使得它可以具有不同的形态，无论是直是弯，都不影响其运送的碳水化合物数量。
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“西瓜底部的圈圈越小越好吃”这一说法，其实并无科学依据。
西瓜底部的圈圈，是花朵自然脱落后的痕迹，与西瓜内部的含糖量并无直接联系。
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有人认为“同品种同大小的西瓜中，重量较重的那个更甜”，但这并不完全准确。
实际上，“重”可能意味着西瓜含水量较高，反而会冲淡含糖量。在品种和产地相同的情况下，选择稍轻一些的西瓜可能更甜。
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虽然我们不应过分追求轻的西瓜，但也不能选择过轻的。因为过轻的西瓜可能表示其已经过度成熟，这样在口感和风味上都会大打折扣。事实上，西瓜的绝大部分都是由水分组成，而具体怎样的变化可以判断出西瓜含水量的变化，往往需要一些运气。
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“避免选择瓜蔓（果柄）已经干枯的西瓜”这一经验是值得参考的。
瓜蔓干枯意味着西瓜可能已经采摘了很长时间。尽管西瓜可以保存较长时间，但过长的保存时间仍可能存在变质的风险。
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关于“拍打声音沉闷的西瓜更熟”这一说法，其中也包含了一些科学原理。
在果实成熟的过程中，瓜瓤中的纤维素会发生改变。当果实成熟时，纤维素酶的作用会使部分细胞从纤维素编织的网络中脱离出来，这就是熟透的西瓜具有“沙”的口感的原因。这种结构上的变化会影响到敲击时产生的振动频率，导致敲击声随着果实的成熟逐渐变得沉闷。
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在选择西瓜时，最可靠的依据还是其基因背景。从根本上来说，一个西瓜的品质在很大程度上是由其基因决定的。不同品种的西瓜从种子萌发开始就具备了结出更高含糖量、更充足水分的潜力。如果你对如何挑选感到困惑，那么选择那些口感好、广受欢迎的品种总是一个不错的开始。像麒麟瓜、南汇8424等都是因其优良基因而备受赞誉的品种。