秋冬季的甜蜜小食——蜂蜜柚子茶与柚子糖
在秋冬交替的时节，许多家庭都会选择熬制一罐蜂蜜柚子茶，其常饮具有美容养颜的效果。有些朋友担心柚子皮过多会带来苦涩的味道。你可以考虑将多余的柚子皮加以利用，比如制作成可口的柚子糖。
所需材料十分简单：
一个饱满的柚子、一小碗白糖。
让我们开始动手吧：
将柚子表面的外皮削去一层，尽量削得薄一些。这层的皮若不喜欢或怕苦涩味，可留存与柚子肉一同熬制蜂蜜柚子茶。如果追求更便捷，这步可跳过。
随后，在柚子表面划上几道浅浅的口子，轻轻剥出内部的果肉，只留下外层的白色皮部分。
接着，将白皮切成条状或块状，更薄的片状更便于后续的制作步骤。
将切好的柚子皮放入碗中，加入一勺盐，用双手反复抓搓，使其与盐充分混合。然后加入清水清洗干净，用毛巾擦干水分后再次放入碗中，加盐继续抓洗四到五遍。这一步至关重要，抓洗后的柚子皮会变得更加透明，苦涩味也会大大减少。
接着，在锅中烧水。待水开后，将已拧干水分的柚子皮放入热水中焯一下，随后捞出放入冷水中过凉，再次拧干水分。这一步焯水同样有助于减少苦涩味。
之后，倒掉焯水的锅中的水。在锅中加入一小碗清水和同样量的小碗白糖，大火烧开后转小火慢慢熬煮。待糖稀变得，开始起密集的泡泡时，将火候调至最小。
将前述切好的柚子皮倒入锅中，用铲子持续翻炒。当所有的糖都包裹在柚子皮上形成反沙现象时，就可以关火出锅了。这样炒制的柚子皮就成了甜而不腻、口感极佳的柚子糖了。