南瓜，其性味甘甜且温润，归经于脾、胃二经。它不仅富含膳食纤维，还包含果胶、维生素及多种氨基酸，因此具有补中益气、清热解毒的显著效果。我们日常可以多样化地食用南瓜，无论是煮粥、打成糊状、制作丸子，还是蒸制馒头、面包、发糕等美食。
今天我分享一款不使用糖分和油脂的枣糕做法，热量相对较低，希望你会喜欢。
准备一片老南瓜，根据个人喜好切成适当厚度的片状，放入蒸笼中蒸煮十分钟，直至熟透。
待其稍微冷却后，使用擀面杖或叉子将其捣成泥状。
将一个鸡蛋与南瓜泥混合均匀，此时应确保南瓜的温度已降至不烫手，以防止鸡蛋凝固。
随后，添加适量面粉和酵母粉至南瓜泥中，再分次加入牛奶，将面糊调和至湿润而不稀的状态。
静置一小时后，面糊将呈现蜂窝状。
在此期间，准备一把红枣，清洗干净后去核切末。
待面糊发酵完成后，用筷子轻轻搅拌以排除空气，并加入红枣肉末混合均匀。
选择一个合适的碗，底部刷上一层薄薄的植物油，将面糊平铺在碗内，但不要超过七分满。
等待半小时后，进行第二次发酵。此时的面糊会膨胀起来。然后将其放入蒸笼中，用大火蒸煮二十分钟。关火后继续焖五分钟。
取出待其稍微冷却后放在切水果的案板上。由于刚出锅的枣糕容易粘黏，因此需要待其冷却后再进行脱模。
根据个人喜好切成块状或直接用手撕开食用。这样的枣糕作为早餐或下午茶搭配水果和牛奶是极好的选择。