随着季节的，春日再次莅临。春风拂面，暖意融融，满树的柳枝也渐渐吐露出浓郁的绿意。柳芽的萌发，不仅标志着春天的到来，更带来大自然的馈赠。柳芽清新中带着微微的苦涩，这种苦味在春日干燥的气息中，竟成了一道难以抗拒的味蕾诱惑。
柳芽，这无公害的纯绿色食品，是未曾被污染的优质食材。每逢早春时节，人们都会结伴出游，去采摘这嫩绿的柳芽。采摘柳芽可是个技术活，既不能采得过晚，也不能采得过早。柳芽在吐露嫩芽、最为翠绿的一厘米多长时采摘，味道最为鲜美。
柳芽不仅可以成为美味的食材，还能制成柳芽茶，泡水品饮。它富含多种微量元素，特别是含碘量高。在过去，我们的地方就有一种以柳叶为主要原料的碘茶。柳芽茶泡制后，茶水清亮，带有一股淡淡的树叶清香，口感清爽宜人。这柳芽茶经得起时间的考验，四季皆可贮存品饮。
谈及制作柳芽茶的过程，只需将采摘的柳芽清洗干净，除去小枝，平铺在透气的上晾晒。注意春季干燥的天气，应避免暴晒，将柳芽置于散光处晾干。在晾晒过程中要勤于，保证各个部分的柳芽都能干透。之后便可将其放入容器中保存。
除了泡茶外，柳芽的食用方式也多种多样。作为早春的一道美食，柳芽的味道让人难以忘怀。作为食材使用时，需先进行焯水处理，随后换水浸泡以去除苦味。根据个人口味，可采取凉拌的方式或适当延长浸泡时间和换水次数来调整苦味程度。
若想长期保存柳芽，可采用冷冻的方式。将处理好的柳芽捏成团子，放入塑料袋中，再放入冰箱冷冻室保存。这样的保存方式让柳芽能长时间保持鲜嫩口感。